Si vous cherchez une idée de repas à la fois généreuse, fondante et facile à préparer, ces poitrines de poulet farcies aux champignons et au fromage devraient vous séduire. Le poulet est garni d’une farce crémeuse et savoureuse, puis doré à la poêle avant de terminer sa cuisson au four.
Pour encore plus de gourmandise, le tout est accompagné d’une délicieuse sauce au beurre, à l’ail et à la crème. Le résultat est un plat réconfortant, parfumé et idéal pour un repas en famille ou un dîner convivial.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le poulet farci
- 4 poitrines de poulet
- 150 g de champignons frais, finement hachés
- 150 g de fromage râpé, comme de la mozzarella ou du gruyère
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce au beurre et à l’ail
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail, émincées
- 150 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
Préparer la farce aux champignons
Commencez par nettoyer les champignons et hachez-les finement. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez les champignons et l’ail émincé.
Faites revenir le tout à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés. Cette étape permet également de faire évaporer leur excès d’eau afin que la farce ne soit pas trop humide.
Retirez la poêle du feu et laissez les champignons tiédir légèrement.
Dans un saladier, mélangez ensuite les champignons avec le fromage râpé, la crème fraîche et le persil. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une farce homogène et crémeuse.
Préparer les poitrines de poulet
Préchauffez le four à 200°C.
Déposez les poitrines de poulet sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez une entaille profonde sur le côté de chaque morceau afin de former une poche.
Attention à ne pas couper complètement la poitrine de poulet : l’ouverture doit rester suffisamment fermée pour retenir la garniture pendant la cuisson.
Répartissez généreusement la préparation aux champignons et au fromage dans chaque poche. Si nécessaire, refermez les ouvertures à l’aide de quelques cure-dents.
Assaisonnez ensuite l’extérieur des poitrines avec du sel et du poivre.
Faire dorer le poulet
Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle compatible avec la cuisson au four. Vous pouvez également ajouter une petite noisette de beurre pour apporter davantage de saveur.
Déposez les poitrines de poulet farcies dans la poêle bien chaude et faites-les dorer quelques minutes sur chaque face.
Cette étape permet d’obtenir une belle coloration dorée à l’extérieur et apporte beaucoup plus de goût au plat.
Terminer la cuisson au four
Une fois les poitrines bien dorées, placez directement la poêle dans le four préchauffé à 200°C.
Laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur des morceaux. Le poulet doit être complètement cuit à cœur et la farce bien chaude avec le fromage parfaitement fondu.
Si vous utilisez un plat de cuisson, transférez simplement les poitrines dedans avant de les enfourner.
Préparer la sauce au beurre et à l’ail
Pendant que le poulet termine sa cuisson, préparez la sauce.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir quelques instants sans le laisser brunir.
Versez ensuite le bouillon de volaille et la crème liquide. Mélangez, puis ajoutez le jus de citron et le persil frais.
Laissez mijoter quelques minutes à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce commence légèrement à épaissir.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servir le poulet farci
Sortez les poitrines de poulet du four et retirez délicatement les cure-dents avant de les servir.
Disposez-les dans les assiettes et nappez généreusement de sauce au beurre et à l’ail. Ajoutez un peu de persil frais pour apporter une jolie touche de couleur.
Pour accompagner ce plat, vous pouvez servir des pommes de terre rôties, du riz, des pâtes fraîches ou une belle poêlée de légumes.
Un plat fondant et généreux
Entre le poulet délicatement doré, les champignons fondants, le fromage coulant et la sauce crémeuse à l’ail, cette recette réunit tout ce qu’il faut pour un repas particulièrement gourmand.
Facile à préparer et suffisamment élégante pour être servie lors d’un dîner convivial, cette recette de poulet farci deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.
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