La sauce yaourt & herbes est une préparation incontournable lorsqu’on recherche une sauce fraîche, légère et pleine de saveurs. Très facile à réaliser, elle ne demande que quelques minutes et accompagne aussi bien les viandes grillées que les poissons, les crudités, les salades ou les pommes de terre.
Son secret réside dans l’association d’un yaourt crémeux, d’herbes fraîches, d’une touche de citron et d’un filet d’huile d’olive.
Ingrédients
Pour un petit bol de sauce :
- 200 g de yaourt grec ou yaourt nature épais
- 1 petite gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à café d’aneth frais, facultatif
- Sel
- Poivre noir
- Une pincée de paprika doux, facultatif
Préparation
Commencez par verser le yaourt dans un bol. Si vous utilisez un yaourt nature classique, vous pouvez le laisser s’égoutter quelques minutes afin d’obtenir une sauce plus épaisse et onctueuse.
Épluchez ensuite la gousse d’ail et hachez-la très finement. Pour une saveur plus douce, vous pouvez simplement frotter l’intérieur du bol avec la gousse d’ail avant de l’ajouter en petite quantité.
Ajoutez l’ail au yaourt, puis versez le jus de citron et l’huile d’olive.
Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.
Ajouter les herbes
Ciselez finement le persil, la ciboulette et l’aneth.
Ajoutez-les au mélange et remuez délicatement pour bien répartir les herbes dans toute la sauce.
Poivrez selon votre goût et ajoutez une petite pincée de sel. Si vous le souhaitez, une pincée de paprika doux apportera une jolie couleur et une note légèrement parfumée.
Goûtez et ajustez le citron ou les herbes selon vos préférences.
Le temps de repos
Même si cette sauce peut être servie immédiatement, il est préférable de la placer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Ce petit temps de repos permet aux herbes et à l’ail de parfumer davantage le yaourt.
Avec quoi servir cette sauce ?
Cette sauce fraîche accompagne merveilleusement :
- Les brochettes de poulet
- Les viandes grillées
- Le poisson
- Les pommes de terre rôties
- Les légumes grillés
- Les crudités
- Les salades composées
- Les falafels
- Les wraps et sandwichs
Elle peut également remplacer une mayonnaise dans de nombreuses préparations pour obtenir une sauce plus fraîche et légère.
Astuce gourmande
Pour une version encore plus fraîche, ajoutez quelques dés de concombre très finement coupés.
Vous pouvez également remplacer le persil par de la menthe pour accompagner des grillades ou des plats aux inspirations méditerranéennes.
Cette sauce yaourt & herbes se conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur et se prépare facilement à l’avance. Fraîche, parfumée et polyvalente, elle devient rapidement une sauce indispensable à avoir sous la main.
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