Quand les températures montent, on a souvent envie de recettes simples, fraîches et rapides à préparer. Cette salade de concombre et d’avocat réunit justement tout ce que l’on recherche : du croquant, du fondant, une sauce crémeuse et une délicieuse touche citronnée.
Le concombre apporte beaucoup de fraîcheur tandis que l’avocat donne une texture douce et onctueuse. Le persil frais parfume délicatement l’ensemble et la sauce au yaourt, à la moutarde de Dijon, au citron et à l’huile d’olive transforme quelques ingrédients simples en une salade particulièrement savoureuse.
Elle peut être servie en entrée, en accompagnement d’un plat principal ou simplement avec quelques tranches de pain grillé pour un déjeuner léger.
Les ingrédients
Pour 2 à 3 personnes :
- 1 grand concombre
- 1 avocat mûr mais encore ferme
- Une belle poignée de persil frais
- 3 cuillères à café de yaourt nature ou grec
- Le jus d’un demi-citron
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparer le concombre
Commencez par laver soigneusement le concombre.
Vous pouvez conserver sa peau si elle est fine et tendre. Coupez-le ensuite en fines rondelles. Plus les rondelles sont fines, plus elles seront agréables à déguster dans cette salade.
Placez les rondelles dans un saladier ou une passoire et saupoudrez-les légèrement de sel.
Mélangez délicatement et laissez-les reposer quelques minutes.
Le sel va permettre au concombre de libérer une partie de son eau. Cette étape est particulièrement intéressante pour éviter que la salade ne devienne trop liquide après l’ajout de la sauce.
Égoutter soigneusement le concombre
Après quelques minutes, le concombre aura rendu une certaine quantité d’eau.
Égouttez-le, puis pressez délicatement les rondelles entre vos mains ou à l’aide d’une cuillère afin d’éliminer l’excédent de liquide.
Il n’est pas nécessaire de les écraser. Le but est simplement de retirer suffisamment d’eau pour conserver une salade agréable et une sauce bien crémeuse.
Cette petite étape fait toute la différence dans la texture finale.
Préparer l’avocat
Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau.
Prélevez délicatement la chair à l’aide d’une cuillère puis coupez-la en petits dés.
Choisissez un avocat mûr mais suffisamment ferme. Un avocat trop mûr risque de se transformer en purée lorsque vous mélangerez la salade.
Arrosez immédiatement les morceaux avec un peu de jus de citron. Cela apporte une note acidulée très agréable et aide également à préserver la couleur de l’avocat.
Préparer le persil
Lavez soigneusement le persil frais puis séchez-le.
Ciselez-le finement à l’aide d’un couteau.
N’hésitez pas à être généreux avec les herbes : le persil apporte une note fraîche et parfumée qui se marie parfaitement avec le concombre et l’avocat.
Vous pouvez également remplacer une partie du persil par de la coriandre fraîche si vous aimez son goût plus prononcé.
Préparer la sauce crémeuse
Dans un petit bol, versez les 3 cuillères à café de yaourt.
Ajoutez la moutarde de Dijon, le jus de citron et l’huile d’olive.
Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Ajoutez ensuite un peu de poivre noir et ajustez le sel selon votre goût.
Attention toutefois à ne pas trop saler la sauce, car le concombre a déjà été légèrement salé lors de son égouttage.
La moutarde apporte une petite note piquante tandis que le yaourt adoucit la préparation et lui donne une texture crémeuse.
Assembler la salade
Placez les rondelles de concombre bien égouttées dans un grand saladier.
Ajoutez les dés d’avocat et le persil frais.
Versez ensuite la sauce crémeuse sur l’ensemble.
Mélangez très délicatement afin de bien enrober les ingrédients sans écraser l’avocat.
Goûtez et ajustez éventuellement l’assaisonnement avec un peu de citron, de poivre ou de moutarde.
Le petit secret pour une salade encore meilleure
Pour obtenir une salade particulièrement fraîche, placez-la au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de la servir.
Ce court temps de repos permet aux différentes saveurs de se mélanger.
Cependant, évitez de la préparer trop longtemps à l’avance, surtout si vous souhaitez conserver une belle texture pour l’avocat et le concombre.
Une sauce que vous pouvez personnaliser
La sauce au yaourt est très facile à adapter.
Si vous aimez une saveur plus acidulée, ajoutez davantage de jus de citron.
Pour une sauce plus douce, ajoutez une petite quantité de miel.
Si vous aimez l’ail, une petite gousse finement écrasée apportera beaucoup de caractère.
Vous pouvez également ajouter une pincée de paprika doux, de cumin ou quelques herbes séchées.
Pour une version plus crémeuse, utilisez du yaourt grec.
Que servir avec cette salade ?
Cette salade de concombre et d’avocat accompagne parfaitement de nombreux plats.
Elle est délicieuse avec :
- du poulet grillé ;
- des brochettes ;
- du poisson au four ;
- des crevettes ;
- des pommes de terre rôties ;
- des œufs durs ;
- du pain grillé.
Elle peut également être servie lors d’un barbecue ou d’un repas familial.
Une recette facile à enrichir
Si vous souhaitez transformer cette salade en plat plus complet, plusieurs ingrédients peuvent être ajoutés.
Quelques tomates cerises apporteront de la couleur et une petite touche sucrée.
Du maïs donnera une note légèrement croquante.
Quelques olives noires renforceront le caractère méditerranéen de la recette.
Vous pouvez également ajouter de la feta émiettée pour obtenir une salade encore plus généreuse.
Pour une version plus consistante, ajoutez des pois chiches, du thon ou quelques œufs durs.
Comment éviter que l’avocat noircisse ?
L’avocat a tendance à s’oxyder lorsqu’il est exposé à l’air.
Pour limiter ce phénomène, ajoutez rapidement du jus de citron aux morceaux après les avoir coupés.
Le citron apporte également une belle fraîcheur à la recette et équilibre parfaitement le côté crémeux de l’avocat.
Une salade parfaite pour les journées chaudes
Cette recette est particulièrement agréable en été. Elle ne nécessite aucune cuisson et peut être préparée en quelques minutes.
Elle constitue une excellente solution lorsque vous souhaitez servir quelque chose de frais sans passer beaucoup de temps en cuisine.
Le contraste entre les rondelles de concombre croquantes et l’avocat fondant rend chaque bouchée agréable, tandis que la sauce au yaourt et au citron apporte une texture onctueuse sans être trop lourde.
Conclusion
Avec seulement un concombre, un avocat, quelques herbes et une sauce crémeuse au yaourt, vous pouvez préparer une salade fraîche et savoureuse en très peu de temps.
Le petit secret consiste à bien égoutter le concombre avant de l’associer à l’avocat et à la sauce. Le citron apporte la fraîcheur nécessaire, tandis que la moutarde de Dijon donne juste assez de caractère à l’ensemble.
Simple, rapide, colorée et rafraîchissante, cette salade de concombre et d’avocat est une recette idéale à garder sous la main pour les repas d’été, les déjeuners légers ou comme accompagnement d’un bon plat grillé.
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