Envie d’une salade colorée, légère et pleine de saveurs ? Cette association de mangue, avocat et concombre est parfaite pour les journées chaudes. La mangue apporte une douceur fruitée, l’avocat une texture fondante et le concombre un délicieux côté croquant et rafraîchissant.
Le tout est accompagné d’une vinaigrette au citron vert, à l’huile d’olive et à la coriandre. Une recette très simple qui se prépare rapidement et qui peut accompagner aussi bien du poisson, des crevettes, du poulet grillé qu’un barbecue.
Les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 grosse mangue mûre
- 1 avocat mûr mais encore ferme
- 1 concombre
- ½ oignon rouge
- Une poignée de coriandre fraîche
- Quelques feuilles de menthe, facultatif
- 1 petit piment rouge, facultatif
- Le jus de 2 citrons verts
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron vert
- 1 cuillère à café de miel
- 1 petite gousse d’ail
- Sel
- Poivre
- Une pincée de piment doux
Préparer la mangue
Commencez par éplucher la mangue.
Retirez le noyau central puis coupez la chair en petits dés de taille régulière.
Choisissez une mangue mûre, mais pas trop molle. Elle doit être suffisamment ferme pour conserver sa forme dans la salade.
Déposez les morceaux dans un grand saladier.
La mangue est l’élément qui apporte la petite touche sucrée de cette recette. Elle se marie particulièrement bien avec l’acidité du citron vert et la fraîcheur du concombre.
Préparer le concombre
Lavez soigneusement le concombre puis coupez-le en petits dés.
Si sa peau est épaisse, vous pouvez l’éplucher partiellement en laissant quelques bandes de peau pour apporter davantage de couleur.
Si le concombre contient beaucoup de graines et rend beaucoup d’eau, vous pouvez retirer une partie du cœur avant de le couper.
Ajoutez les morceaux au saladier avec la mangue.
Ajouter l’avocat
Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau.
Prélevez délicatement la chair à l’aide d’une cuillère puis coupez-la en dés.
Ajoutez immédiatement un peu de jus de citron vert sur l’avocat afin de limiter son oxydation et de lui apporter une agréable note acidulée.
Ajoutez ensuite l’avocat à la mangue et au concombre.
Mélangez très délicatement pour éviter d’écraser les morceaux.
Ajouter l’oignon et les herbes
Émincez très finement le demi-oignon rouge.
Si vous trouvez son goût trop fort, vous pouvez le laisser quelques minutes dans un bol d’eau froide, puis bien l’égoutter avant de l’ajouter à la salade.
Ciselez la coriandre fraîche et ajoutez-la aux autres ingrédients.
Quelques feuilles de menthe finement coupées peuvent également apporter une fraîcheur supplémentaire.
Pour une version relevée, ajoutez quelques fines rondelles de piment rouge.
Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive et le jus de citron vert.
Ajoutez une cuillère à café de miel, puis la gousse d’ail finement écrasée.
Ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de piment doux.
Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si vous préférez une salade plus acidulée, ajoutez un peu de citron vert. Pour une note plus douce, ajoutez une petite quantité supplémentaire de miel.
Mélanger la salade
Versez la vinaigrette progressivement sur les fruits et légumes.
Mélangez délicatement avec une grande cuillère afin de bien enrober chaque morceau sans écraser l’avocat.
La salade est déjà prête à être servie.
Pour une meilleure harmonie des saveurs, vous pouvez toutefois la placer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de la déguster.
Une salade parfaite pour accompagner le poisson
Cette salade tropicale accompagne particulièrement bien les poissons grillés ou cuits au four.
Elle est également délicieuse avec des crevettes, du saumon ou du poulet grillé.
Pour un repas estival, servez-la avec quelques tranches de pain grillé ou du riz parfumé.
Une version encore plus gourmande
Vous pouvez facilement enrichir cette salade avec quelques ingrédients supplémentaires.
Ajoutez des crevettes grillées pour en faire une entrée plus généreuse.
Quelques noix de cajou concassées apporteront une agréable touche croquante.
Vous pouvez également ajouter des graines de sésame, des tomates cerises ou quelques morceaux d’ananas pour accentuer son côté tropical.
Pour une version plus crémeuse, une petite quantité de feta émiettée peut également très bien fonctionner avec la mangue et l’avocat.
Le petit secret pour réussir cette salade
Le choix des fruits est important.
La mangue doit être mûre et parfumée, mais suffisamment ferme pour ne pas se transformer en purée.
L’avocat doit également être mûr mais ferme.
Enfin, préparez idéalement la salade peu de temps avant de la servir afin de conserver le croquant du concombre et la belle texture de l’avocat.
Une recette idéale pour l’été
Avec ses jolies couleurs, cette salade est parfaite pour une table estivale. Le jaune de la mangue, le vert de l’avocat et du concombre et les petites touches de coriandre donnent immédiatement une impression de fraîcheur.
Elle peut être servie en entrée, en accompagnement ou comme base d’un repas léger.
Conclusion
Mangue, avocat et concombre forment une association simple mais particulièrement réussie. La douceur de la mangue contraste avec le croquant du concombre, tandis que l’avocat apporte une texture fondante.
La vinaigrette au citron vert, à l’huile d’olive et au miel vient équilibrer le tout avec une touche acidulée et légèrement sucrée.
Une salade rapide, colorée et rafraîchissante, parfaite pour apporter un petit air tropical à vos repas d’été !
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