Le chou-fleur est souvent considéré comme un légume simple, parfois un peu fade, mais cette recette va complètement changer votre perception. Grâce à la friteuse à air, les fleurettes deviennent incroyablement croustillantes à l’extérieur tout en restant tendres à l’intérieur, le tout sans excès d’huile. Accompagné d’une sauce au yaourt fraîche et légèrement citronnée, ce plat peut se servir en entrée, en accompagnement ou même comme snack gourmand. C’est une façon saine et savoureuse de redécouvrir le chou-fleur !
Ingrédients
Pour le Chou-fleur croustillant :
- 400 g de chou-fleur
- 100 g de farine tout usage
- 150 ml d’eau
- Une pincée de sel
- Corn flakes concassés (quantité suffisante pour enrober le chou-fleur)
- Huile d’olive ou huile de pépins de raisin (pour vaporiser)
Pour la sauce au yaourt :
- 150 g de yaourt grec
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Un bouquet de ciboulette fraîche
- Sel et poivre noir, selon le goût
Préparation
1. Préparation du chou-fleur :
Commencez par laver le chou-fleur et le découper en fleurettes de taille uniforme pour une cuisson homogène. La régularité des morceaux permet d’obtenir un croustillant parfait sur chaque fleur.
2. Préparation de la pâte à frire :
Dans un bol, mélangez la farine, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse. Cette pâte servira de base pour que les corn flakes adhèrent au chou-fleur.
3. Panure du chou-fleur :
Trempez chaque fleurette dans la pâte, puis roulez-les dans les corn flakes concassés. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé pour obtenir un croustillant maximal.
4. Cuisson à la friteuse à air :
- Préchauffez votre friteuse à air à 190°C.
- Disposez les fleurettes panées dans le panier, en une seule couche pour une cuisson uniforme.
- Vaporisez légèrement avec de l’huile d’olive ou de pépins de raisin pour favoriser la coloration et le croustillant.
- Faites cuire pendant 20 minutes, en retournant les fleurettes à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
5. Préparation de la sauce au yaourt :
Pendant que le chou-fleur cuit, préparez la sauce. Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, la moutarde, le jus de citron et la ciboulette finement ciselée. Salez et poivrez selon votre goût. Cette sauce apportera une touche de fraîcheur et équilibrera parfaitement le côté croustillant et légèrement gras du chou-fleur.
6. Dressage et service :
Servez le chou-fleur croustillant immédiatement, accompagné de la sauce au yaourt à part pour tremper. Vous pouvez décorer avec quelques brins de ciboulette supplémentaires pour une touche de couleur et de saveur.
Ce plat est idéal pour toutes les occasions, que ce soit pour un repas rapide en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. La friteuse à air permet de conserver le croustillant sans surcharger en huile, ce qui en fait une alternative plus saine aux fritures classiques.
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