👨👩👧👦 Pour : 4 personnes
⏱️ Temps total : 1 h 25
• ⌛ Préparation : 25 min
• 🔥 Cuisson : 15 min
• 💤 Repos : 45 min
Le Kebab de veau aux épices grillé sur riz parfumé est un plat riche en saveurs orientales 🌶️, où la tendresse du veau mariné rencontre les arômes envoûtants du cumin et du paprika. Servi sur un lit de riz basmati légèrement beurré et accompagné de tomates grillées, c’est une recette aussi parfumée que réconfortante 😋 — parfaite pour un repas convivial et équilibré.
🧂 Ingrédients :
Pour les kebabs :
🥩 700 g de veau haché (épaule ou quasi)
🧅 1 oignon jaune finement haché
🧄 2 gousses d’ail pressées
🌶️ 1 c. à café de cumin torréfié
🌶️ 1 c. à café de paprika doux
🌶️ ½ c. à café de piment d’Alep ou piment doux
🌿 2 c. à soupe de persil plat frais haché
🫒 1 c. à soupe d’huile d’olive
🧂 Sel et poivre noir du moulin
Pour le riz parfumé :
🍚 250 g de riz basmati
🧈 1 c. à soupe de beurre
🍋 1 pincée de zeste de citron (facultatif)
Pour le gril :
🍅 2 tomates (jaune et rouge) coupées en deux
👨🍳 Préparation :
1. Préparer la farce des kebabs 🥣
• Mélanger le veau haché, l’oignon, l’ail, le cumin, le paprika, le piment et le persil.
• Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer, puis bien mélanger à la main.
• Couvrir et laisser reposer 45 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent 🌿.
2. Former et griller les kebabs 🔥
• Façonner la viande en saucisses allongées autour de brochettes (ou en petits palets).
• Chauffer une poêle-gril, un barbecue ou une poêle classique à feu moyen-vif.
• Griller les kebabs et les tomates coupées en deux pendant 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Préparer le riz parfumé 🍚
• Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter le riz et le nacrer 1 minute.
• Verser 500 ml d’eau et ajouter une pincée de sel (et le zeste de citron si désiré).
• Porter à ébullition, couvrir et cuire 12 à 15 minutes à feu doux jusqu’à absorption complète.
• Laisser reposer 5 minutes à couvert, puis égrainer à la fourchette.
4. Dressage et service 🍽️
• Disposer le riz parfumé dans les assiettes.
• Ajouter les kebabs de veau bien grillés et les tomates rôties.
• Servir chaud, accompagné éventuellement d’un yaourt à la menthe 🌿 ou d’une sauce blanche à l’ail.
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