Tartare de Saumon Frais à l’Avocat et à la Coriandre

Annonce

Portions : 2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : Aucune

Rafraîchissant, coloré et plein de saveurs, le tartare de saumon à l’avocat et à la coriandre est un plat aussi élégant que facile à préparer. C’est une entrée raffinée ou un repas léger parfait pour les journées chaudes, ou pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
L’alliance du saumon cru fondant, de l’avocat crémeux et du parfum citronné de la coriandre crée un équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et vivacité.
Servi bien frais, ce tartare se déguste avec des toasts croustillants, un filet de citron ou même une pointe de piment pour relever le tout.

Annonce

🧂 Ingrédients

200 g de saumon frais (qualité sashimi, sans peau ni arêtes)
1 gros avocat mûr (environ 150 g)
1 petite échalote (environ 20 g)
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
2 c. à soupe de jus de citron vert (ou jaune)
1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
½ c. à café de fleur de sel
Poivre noir fraîchement moulu, au goût

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparer le saumon

Placez le saumon au congélateur pendant 15 minutes pour le raffermir : cela facilitera la découpe.
Coupez-le ensuite en petits dés réguliers d’environ 1 cm.
Déposez les dés dans un saladier bien propre.

2. Préparer l’avocat

Annonce

Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau.
Taillez la chair en dés de la même taille que le saumon pour une texture harmonieuse.
Ajoutez-les immédiatement dans le saladier avec le saumon afin d’éviter qu’ils noircissent.

3. Assaisonner le tartare

Hachez finement l’échalote et la coriandre.
Ajoutez-les au mélange saumon-avocat.
Versez ensuite le jus de citron vert (il va légèrement “cuire” le poisson et préserver la couleur de l’avocat) et l’huile d’olive.
Saupoudrez de fleur de sel et de poivre fraîchement moulu.
Mélangez délicatement à l’aide d’une cuillère pour ne pas écraser les dés.

4. Dresser et servir

Annonce

Disposez le tartare dans un cercle de présentation pour un rendu soigné.
Laissez reposer 5 à 10 minutes au réfrigérateur pour qu’il soit bien frais.
Servez immédiatement avec quelques toasts grillés, du pain de campagne ou une salade verte.

🍋 Astuces du chef

Vous pouvez remplacer la coriandre par de l’aneth ou de la ciboulette si vous préférez un goût plus doux.
Pour une touche exotique, ajoutez une pointe de gingembre râpé ou quelques grains de sésame grillés.
Choisissez toujours un saumon ultra-frais de qualité “crue” (ou préalablement congelé 24 h à -20°C pour éliminer les parasites).