La poitrine de poulet est l’un des morceaux de volaille les plus appréciés : tendre, maigre, et surtout rapide à préparer. Avec quelques ingrédients simples et une cuisson à la poêle, on obtient un plat savoureux qui plaît à toute la famille. Voici une recette facile à suivre, idéale pour un repas du soir rapide ou un déjeuner léger.
🧾 Ingrédients (2 à 3 personnes)
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2 poitrines de poulet
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1 oignon moyen
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1 œuf
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2 à 3 cuillères à soupe de chapelure
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2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou crème aigre)
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50 g de fromage râpé (emmental, gouda ou mozzarella)
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2 cuillères à soupe d’huile végétale (olive douce, tournesol ou colza)
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1 cuillère à café de paprika doux
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Sel et poivre noir (selon goût)
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Aneth ou persil frais haché (facultatif, pour la touche finale)
👩🍳 Préparation
1. Préparer la viande
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Découpez la poitrine de poulet en fines tranches ou en dés pour une cuisson uniforme.
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Assaisonnez avec du sel, du poivre et le paprika.
2. Préparer l’appareil
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Dans un bol, battez l’œuf avec la crème fraîche.
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Ajoutez la chapelure pour donner du liant.
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Incorporez l’oignon finement haché et mélangez bien.
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Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez afin qu’ils soient bien enrobés.
3. Cuisson à la poêle
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Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
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Déposez les morceaux de poulet un par un ou en petits tas (comme des galettes).
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Faites dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits à cœur.
4. Finition gourmande
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Parsemez de fromage râpé en fin de cuisson, couvrez la poêle 1 à 2 minutes pour qu’il fonde.
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Ajoutez un peu d’aneth ou de persil frais juste avant de servir.
🍴 Conseils de Service
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Servez avec une salade fraîche, du riz basmati ou des légumes grillés.
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Pour une version plus légère, remplacez la chapelure par de la farine complète.
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Vous pouvez varier les herbes selon vos goûts : basilic, coriandre ou ciboulette.
👉 Résultat : des morceaux de poulet moelleux à l’intérieur, croustillants à l’extérieur, et délicieusement parfumés.
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