4 Recettes de Chorba Idéales pour le Ramadan

La chorba est une soupe traditionnelle très populaire pendant le Ramadan, surtout en Afrique du Nord. Nourrissante et parfumée, elle accompagne parfaitement le ftour. Voici 4 versions délicieuses et variées pour diversifier vos repas.

1. Chorba Frik (Chorba Algérienne au Blé Concassé) 🇩🇿

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Une soupe traditionnelle à base de frik (blé concassé), parfaite pour un repas léger et réconfortant.

Ingrédients :

300 g de viande d’agneau ou de bœuf coupée en morceaux
1 oignon haché
2 tomates mixées

1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 carotte coupée en petits dés
1 courgette coupée en petits dés

1 pomme de terre coupée en petits dés
100 g de pois chiches trempés la veille
1/2 verre de frik (blé concassé)

1 bouquet de coriandre hachée
1 cuillère à café de paprika, curcuma et gingembre
Sel et poivre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1,5 litre d’eau ou de bouillon de viande

Préparation :

Faites revenir l’oignon et la viande dans l’huile d’olive.

Ajoutez les épices, le concentré de tomate et les tomates mixées. Mélangez bien.
Versez l’eau ou le bouillon, ajoutez les pois chiches et laissez mijoter 30 minutes.
Ajoutez les légumes et le frik, puis laissez cuire encore 20 minutes.

Parsemez de coriandre et servez chaud avec du citron.

2. Chorba Tunisienne au Vermicelle et Harissa 🇹🇳

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Une soupe épicée et savoureuse, typique de la Tunisie.

Ingrédients :

300 g de viande de bœuf ou de poulet en morceaux
1 oignon haché
2 tomates râpées

1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de harissa (selon goût)
1 cuillère à café de cumin et coriandre moulue

1/2 cuillère à café de poivre noir
100 g de pois chiches trempés la veille
1/2 verre de vermicelles

1 bouquet de persil haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1,5 litre d’eau

Préparation :

Faites revenir l’oignon et la viande avec l’huile d’olive.
Ajoutez les épices, la harissa, le concentré de tomate et les tomates râpées. Mélangez bien.
Versez l’eau et ajoutez les pois chiches. Laissez cuire 40 minutes.

Ajoutez les vermicelles et laissez cuire encore 10 minutes.
Parsemez de persil et servez avec du citron.

3. Chorba Marocaine aux Lentilles et Pois Chiches 🇲🇦

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Une version savoureuse et riche en protéines, idéale pour le ftour.

Ingrédients :

300 g de viande d’agneau ou de bœuf coupée en morceaux
1 oignon haché

2 tomates mixées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 carotte coupée en dés

1 courgette coupée en dés
100 g de lentilles
100 g de pois chiches trempés la veille

1/2 cuillère à café de curcuma, paprika et gingembre
Sel et poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1,5 litre d’eau
1 bouquet de coriandre hachée

Préparation :

Faites revenir l’oignon et la viande avec l’huile d’olive.

Ajoutez les épices, les tomates mixées et le concentré de tomate. Mélangez bien.
Versez l’eau, ajoutez les pois chiches et laissez cuire 30 minutes.
Ajoutez les lentilles et les légumes, puis laissez mijoter encore 20 minutes.

Parsemez de coriandre et servez chaud.

4. Chorba de Poisson à la Marocaine 🐟

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Une soupe légère et parfumée aux fruits de mer, idéale pour changer du traditionnel.

Ingrédients :

300 g de filet de poisson (merlan, cabillaud, dorade) coupé en morceaux
1 oignon haché
2 tomates râpées

1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de paprika, cumin et coriandre moulue
1/2 cuillère à café de curcuma

Sel et poivre
1 bouquet de coriandre et persil hachés
1/2 verre de vermicelles

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1,5 litre d’eau ou de fumet de poisson
1 citron pour servir

Préparation :

Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
Ajoutez les épices, le concentré de tomate et les tomates râpées. Mélangez bien.
Versez l’eau ou le fumet de poisson et laissez mijoter 10 minutes.