Poulet Basquaise : Une Recette du Sud-Ouest

Le poulet basquaise est une spécialité emblématique du Pays Basque, qui marie à la perfection des saveurs ensoleillées. Préparé avec des morceaux de poulet mijotés dans une sauce à base de tomates, de poivrons et d’aromates, ce plat coloré est une véritable invitation au voyage.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 cuisses de poulet (ou 8 pilons)
3 poivrons (rouge, vert et jaune), coupés en lanières

4 tomates mûres, pelées et coupées en dés (ou une boîte de 400 g de tomates concassées)
2 oignons, émincés
2 gousses d’ail, hachées

100 ml de vin blanc sec
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

1 piment d’Espelette (ou une pincée de poudre de piment d’Espelette)
Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préparer le Poulet :

Dans une grande cocotte ou une poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive.

Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces, puis retirez-les et réservez-les sur une assiette.

2. Préparer la Sauce Basquaise :

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les poivrons et laissez cuire pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.

Incorporez l’ail, les tomates, le bouquet garni et le piment d’Espelette. Mélangez bien.

3. Mijoter le Poulet :

Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte et versez le vin blanc.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes. Retournez les morceaux de poulet à mi-cuisson.

4. Ajuster l’Assaisonnement :

Retirez le bouquet garni, goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre selon vos goûts.

Conseils et Variantes :

Version légère : Vous pouvez retirer la peau du poulet pour une version moins grasse.
Avec du jambon : Ajoutez des lamelles de jambon de Bayonne pour un goût encore plus authentique.

Accompagnement : Servez avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une tranche de pain de campagne pour savourer la sauce.

Conservation :

Réfrigérateur : Conservez le poulet basquaise jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
Congélateur : Ce plat se congèle très bien. Réchauffez doucement à feu doux pour préserver les saveurs.

Un Plat Convivial et Savoureux

Le poulet basquaise est une recette simple et généreuse, qui met en valeur les produits du terroir du Sud-Ouest. À la fois coloré et parfumé, ce plat est parfait pour les repas en famille ou entre amis.