Mini Mhancha à la viande hachée

Voici une recette détaillée pour des mini Mhancha à la viande hachée, un plat délicieux et croustillant, parfait pour le Ramadan. La Mhancha (ou “serpent” en arabe) est un feuilleté en forme de spirale, traditionnellement farci de viande, de légumes ou de fromage. Cette version à la viande hachée est savoureuse et facile à préparer.

Ingrédients (pour environ 12 mini Mhancha) :

Pâte filo (ou pâte à briouates) : 12 feuilles (vous pouvez les trouver en épicerie orientale)
Viande hachée de bœuf ou agneau : 300g

Oignon : 1 moyen, haché finement
Ail : 2 gousses, hachées
Persil frais : 2 cuillères à soupe, haché finement

Coriandre fraîche : 2 cuillères à soupe, hachée finement
Épices :
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif, mais traditionnel)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de piment doux ou fort (facultatif, selon votre goût)
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Sel et poivre : au goût

Beurre fondu : 50g (pour badigeonner la pâte)
1 œuf : pour la liaison et dorer les Mhancha
Amandes effilées : 1/4 de tasse (facultatif, pour ajouter du croquant)

Préparation :

Préparer la farce à la viande :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en émiettant bien la viande pour qu’elle soit uniformément cuite.
- Assaisonnez avec les épices : cumin, paprika, cannelle, curcuma et piment (si vous en utilisez). Salez et poivrez à votre goût.
- Lorsque la viande est bien cuite, ajoutez le persil et la coriandre hachés. Mélangez bien et laissez refroidir la préparation.

Préparer la pâte filo :
- Si vous utilisez des feuilles de pâte filo, coupez-les en 2 ou 3, selon la taille souhaitée pour vos mini Mhancha. Cela dépendra également de la taille des feuilles de pâte.
- Recouvrez la pâte avec un linge propre et humide pour éviter qu’elle ne sèche pendant la préparation.

Façonner les mini Mhancha :
- Prenez une feuille de pâte filo et badigeonnez-la légèrement de beurre fondu avec un pinceau.
- Placez une petite quantité de farce à la viande (environ 1 à 2 cuillères à soupe) sur un côté de la feuille de pâte.
- Roulez la pâte sur elle-même en formant un petit rouleau, puis enroulez-le en spirale pour former un serpent ou une petite couronne.
- Répétez l’opération pour toutes les feuilles de pâte.
Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Placez les mini Mhancha sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Battez l’œuf et badigeonnez-en les mini Mhancha pour leur donner une belle couleur dorée.
- Si vous aimez, vous pouvez saupoudrer les Mhancha d’amandes effilées avant de les enfourner.
- Faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Dégustation :
- Servez vos mini Mhancha bien chaudes, en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade fraîche pour un repas léger et savoureux.

Conseils supplémentaires :

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé (par exemple du gruyère ou du cheddar) dans la farce à la viande.
Vous pouvez également préparer la farce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pour gagner du temps le jour de la préparation.