Voici une recette détaillée pour des mini Mhancha à la viande hachée, un plat délicieux et croustillant, parfait pour le Ramadan. La Mhancha (ou « serpent » en arabe) est un feuilleté en forme de spirale, traditionnellement farci de viande, de légumes ou de fromage. Cette version à la viande hachée est savoureuse et facile à préparer.
Ingrédients (pour environ 12 mini Mhancha) :
- Pâte filo (ou pâte à briouates) : 12 feuilles (vous pouvez les trouver en épicerie orientale)
- Viande hachée de bœuf ou agneau : 300g
- Oignon : 1 moyen, haché finement
- Ail : 2 gousses, hachées
- Persil frais : 2 cuillères à soupe, haché finement
- Coriandre fraîche : 2 cuillères à soupe, hachée finement
- Épices :
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif, mais traditionnel)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de piment doux ou fort (facultatif, selon votre goût)
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Sel et poivre : au goût
- Beurre fondu : 50g (pour badigeonner la pâte)
- 1 œuf : pour la liaison et dorer les Mhancha
- Amandes effilées : 1/4 de tasse (facultatif, pour ajouter du croquant)
Préparation :
- Préparer la farce à la viande :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en émiettant bien la viande pour qu’elle soit uniformément cuite.
- Assaisonnez avec les épices : cumin, paprika, cannelle, curcuma et piment (si vous en utilisez). Salez et poivrez à votre goût.
- Lorsque la viande est bien cuite, ajoutez le persil et la coriandre hachés. Mélangez bien et laissez refroidir la préparation.
- Préparer la pâte filo :
- Si vous utilisez des feuilles de pâte filo, coupez-les en 2 ou 3, selon la taille souhaitée pour vos mini Mhancha. Cela dépendra également de la taille des feuilles de pâte.
- Recouvrez la pâte avec un linge propre et humide pour éviter qu’elle ne sèche pendant la préparation.
- Façonner les mini Mhancha :
- Prenez une feuille de pâte filo et badigeonnez-la légèrement de beurre fondu avec un pinceau.
- Placez une petite quantité de farce à la viande (environ 1 à 2 cuillères à soupe) sur un côté de la feuille de pâte.
- Roulez la pâte sur elle-même en formant un petit rouleau, puis enroulez-le en spirale pour former un serpent ou une petite couronne.
- Répétez l’opération pour toutes les feuilles de pâte.
- Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Placez les mini Mhancha sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Battez l’œuf et badigeonnez-en les mini Mhancha pour leur donner une belle couleur dorée.
- Si vous aimez, vous pouvez saupoudrer les Mhancha d’amandes effilées avant de les enfourner.
- Faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Dégustation :
- Servez vos mini Mhancha bien chaudes, en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade fraîche pour un repas léger et savoureux.
Conseils supplémentaires :
- Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé (par exemple du gruyère ou du cheddar) dans la farce à la viande.
- Vous pouvez également préparer la farce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pour gagner du temps le jour de la préparation.
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des légumes comme des épinards, des champignons ou des pois chiches.
Ces mini Mhancha à la viande hachée sont parfaites pour le Ramadan, légères, croquantes et pleines de saveurs !
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