Un plat simple et parfumé, idéal pour un repas familial ou un dîner convivial. Ce poulet mijoté combine la douceur des olives avec les arômes envoûtants des herbes de Provence.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 morceaux de poulet (cuisse, pilon ou blanc)
- 150 g d’olives vertes ou noires dénoyautées
- 2 oignons moyens, émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 3 tomates fraîches (ou une boîte de tomates concassées)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de bouillon de volaille (ou d’eau)
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (thym, romarin, origan)
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Préparation
- Préparation des ingrédients :
- Rincez les olives pour enlever l’excès de sel, surtout si elles sont très salées.
- Pelez les tomates (si fraîches) et coupez-les en petits dés.
- Faire dorer le poulet :
- Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande poêle à feu moyen.
- Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Préparer la base aromatique :
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Cuisson du poulet :
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
- Ajoutez les herbes de Provence, la feuille de laurier, le bouillon de volaille, et un peu de sel et de poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Ajouter les olives :
- Incorporez les olives 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles infusent dans la sauce sans perdre leur texture.
- Finition :
- Vérifiez la cuisson du poulet (il doit être bien tendre). Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être bien réduite et parfumée.
Présentation
Servez chaud avec du riz, des pâtes, ou des pommes de terre sautées. Ce plat s’accompagne également très bien d’une salade verte ou de légumes rôtis.
Bon appétit !
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