Soupe de légumes classique et réconfortante

La soupe de légumes classique est un véritable régal pour les amateurs de simplicité et de bien-être. Elle combine des légumes frais, un bouillon savoureux et des arômes délicats pour offrir un repas réconfortant. Parfaite pour les soirées fraîches ou comme entrée légère, cette soupe peut être adaptée avec les légumes de votre choix.

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 carottes (coupées en rondelles)
2 pommes de terre (coupées en dés)

1 courgette (coupée en morceaux)
1 poireau (émincé)
2 branches de céleri (coupées en petits dés)

1 oignon (haché)
2 gousses d’ail (hachées)
1,5 litre de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

(Facultatif) Quelques herbes fraîches (persil, ciboulette, thym) pour la garniture

Préparation

Préparation des légumes :
Lavez et découpez tous les légumes. Gardez les morceaux uniformes pour une cuisson homogène.
Faire revenir les aromates :
Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter les légumes :
Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le céleri, la courgette et le poireau. Faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporer le bouillon :
Versez le bouillon de légumes dans la marmite. Ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer ou servir en morceaux :
- Pour une soupe rustique, laissez les légumes tels quels.
- Pour une version veloutée, retirez la feuille de laurier et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Assaisonnement et finition :
Salez et poivrez selon vos goûts. Servez chaud dans des bols, décoré de persil ou d’autres herbes fraîches.

Conseils

Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive ou un peu de crème fraîche pour une touche d’onctuosité.
Cette soupe se marie parfaitement avec du pain grillé ou des croûtons maison.

Bonne dégustation !