Soupe de potimarron, carottes et gingembre

Cette soupe de potimarron, carottes et gingembre est un mélange parfait de douceur et de piquant. Les carottes apportent une texture veloutée et une saveur légèrement sucrée, tandis que le gingembre ajoute une note épicée et revigorante. Parfaite pour les journées fraîches, cette recette simple et saine est un véritable réconfort dans un bol.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 potimarron (environ 1 kg)
3 carottes moyennes

1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (3 cm)

700 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de muscade ou de curcuma (facultatif)

Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de coriandre ou graines de courge pour la garniture

Préparation :

Préparer les légumes :
- Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines et découpez-le en morceaux. Il n’est pas nécessaire d’enlever la peau si elle est fine.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Épluchez et émincez l’oignon, l’ail, et râpez le gingembre.

Faire revenir les aromates :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
Ajouter les légumes et les épices :
- Incorporez les morceaux de potimarron et les rondelles de carottes. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de muscade ou de curcuma pour rehausser les saveurs. Mélangez bien.
Cuisson de la soupe :
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole, jusqu’à couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixer et assaisonner :
- Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servir :
- Servez la soupe chaude dans des bols. Garnissez avec quelques feuilles de coriandre fraîche, des graines de courge grillées, ou un filet de crème pour une touche finale.

Astuce :

Pour une soupe encore plus gourmande, ajoutez un peu de lait de coco ou une cuillère de crème fraîche avant de mixer. Cette soupe s’accompagne très bien de pain complet ou de croutons maison.

Bon appétit !