Voici une recette simple et savoureuse de salade de riz originale, idéale pour accompagner un barbecue, un pique-nique, ou comme plat principal léger. Cette salade combine des saveurs méditerranéennes et des ingrédients frais pour un repas coloré et délicieux.
Ingrédients :
- 250 g de riz basmati ou riz long grain
- 1 boîte de pois chiches (environ 200 g), égouttés et rincés
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 concombre, coupé en petits dés
- 10 tomates cerises, coupées en deux
- 1 petite carotte, râpée
- 1 petit oignon rouge ou 2 oignons verts, finement émincés
- 100 g de feta en dés (ou mozzarella en morceaux)
- 10 à 15 olives noires dénoyautées
- Quelques feuilles de menthe et de persil frais, hachées
- Une poignée de graines de tournesol ou de pignons de pin grillés pour ajouter du croquant (facultatif)
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable (facultatif, pour adoucir)
- Sel et poivre au goût
Instructions :
Étape 1 : Cuisson du riz
- Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet (généralement environ 10 à 12 minutes). Le riz doit être légèrement ferme (al dente).
- Une fois cuit, égouttez le riz et rincez-le à l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez bien et laissez refroidir.
Étape 2 : Préparation des légumes
- Pendant que le riz refroidit, préparez les légumes. Coupez le poivron, le concombre, et les tomates cerises en petits dés ou moitiés. Râpez la carotte et émincez l’oignon.
- Égouttez et rincez les pois chiches.
Étape 3 : Préparation de la vinaigrette
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique (ou le jus de citron), la moutarde, l’ail haché, et le miel (facultatif).
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
Étape 4 : Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi avec tous les légumes coupés (poivron, concombre, tomates, carotte, oignon) et les pois chiches.
- Ajoutez les olives et les dés de feta.
- Versez la vinaigrette sur la salade de riz et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Étape 5 : Ajoutez des herbes et des graines
- Ajoutez les herbes fraîches hachées (menthe et persil) pour un goût frais et parfumé.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de tournesol ou de pignons de pin grillés pour ajouter du croquant.
Étape 6 : Service
- Réfrigérez la salade pendant environ 30 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.
- Servez la salade fraîche en accompagnement ou comme plat principal léger.
Variantes possibles :
- Ajoutez des protéines : Pour une salade plus consistante, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet grillé, des crevettes, ou du thon en conserve.
- Légumes rôtis : Si vous préférez, vous pouvez rôtir des légumes comme des courgettes ou des poivrons avant de les ajouter à la salade pour une touche plus gourmande.
- Noix et fruits secs : Pour ajouter une touche sucrée et croquante, essayez d’ajouter des raisins secs, des canneberges séchées, ou des noix comme des noix de pécan ou des amandes.
Conseils :
- Préparez à l’avance : Cette salade peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours. C’est une excellente option pour les repas rapides ou les pique-niques.
- Sans gluten : Utilisez du riz complet ou du quinoa à la place du riz blanc pour une version sans gluten et encore plus riche en fibres.
