Salade de riz nicoise

La salade de riz niçoise est une variation savoureuse de la traditionnelle salade niçoise, originaire de la région de Nice, en France. Ce plat frais et coloré est parfait pour les repas d’été, offrant un mélange équilibré de légumes, de thon, et de riz. Facile à préparer et nutritive, cette salade peut être servie en entrée ou comme plat principal léger.

Ingrédients :

200 g de riz long
1 boîte de thon au naturel (environ 150 g)

200 g de tomates cerises, coupées en deux
100 g d’olives noires dénoyautées et tranchées
100 g de haricots verts, blanchis et coupés en morceaux

1 petit oignon rouge, finement haché
2 œufs durs, coupés en quartiers
2 cuillères à soupe de câpres, égouttées

1/4 tasse de persil frais, haché
Sel et poivre au goût

Pour la vinaigrette :

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût

Instructions :

Cuisson du riz :
- Faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuit, rincez-le sous l’eau froide pour le refroidir et égouttez-le bien.
Préparation des ingrédients :
- Pendant que le riz cuit, préparez les autres ingrédients : coupez les tomates cerises en deux, tranchez les olives, hachez l’oignon rouge, coupez les haricots verts blanchis en morceaux et égouttez le thon.
Préparation de la vinaigrette :
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.

Assemblage de la salade :
- Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi, le thon, les tomates cerises, les olives, les haricots verts, l’oignon rouge, les câpres et le persil haché.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

Finition :
- Disposez les quartiers d’œufs durs sur le dessus de la salade.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Service :
- Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se mélanger. Cette salade est encore meilleure après quelques heures de repos.