Recette Soupe de Lentilles Corail

La soupe de lentilles corail est un plat réconfortant, parfait pour les journées fraîches. Elle est riche en protéines, facile à préparer, et pleine de saveurs grâce aux épices.

Ingrédients :

200 g de lentilles corail
1 oignon

2 gousses d’ail
2 carottes
1 pomme de terre

1 litre de bouillon de légumes
1 boîte de tomates concassées (400 g)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Jus de 1/2 citron (facultatif)

Coriandre fraîche ou persil pour garnir (facultatif)

Instructions :

Préparation des ingrédients :
- Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail.
- Épluchez et coupez les carottes et la pomme de terre en petits dés.

Cuisson des aromates :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites revenir encore 2 minutes.
Ajout des légumes et des épices :
- Ajoutez les carottes et la pomme de terre dans la casserole. Faites revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez le cumin, la coriandre et le curcuma. Mélangez bien et faites revenir pendant 1 minute pour libérer les arômes des épices.
Cuisson des lentilles :
- Ajoutez les lentilles corail dans la casserole et mélangez pour les enrober des épices.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de légumes.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient tendres.
Mélange et assaisonnement :
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une consistance lisse (vous pouvez laisser quelques morceaux si vous préférez une texture plus rustique).
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus de citron, si désiré.
Service :
- Servez la soupe chaude, garnie de coriandre fraîche ou de persil pour une touche de couleur et de saveur.

Astuces :

Pour une version plus crémeuse, ajoutez un peu de lait de coco à la soupe avant de la mixer.
Servez avec du pain croustillant pour un repas complet et réconfortant.

Cette soupe de lentilles corail est non seulement délicieuse mais aussi nutritive et réchauffante. Parfaite pour les soirées d’hiver ou comme entrée légère. Bon appétit !