Recette corne de gazelle marocaine

Les cornes de gazelle (ou “kaab el ghzal”) sont des pâtisseries marocaines délicates, souvent servies lors des grandes occasions. Voici une recette traditionnelle :

Ingrédients :

Pour la pâte :

250 g de farine
60 g de beurre fondu

1 pincée de sel
60 ml d’eau de fleur d’oranger
Eau tiède (au besoin)

Pour la farce :

250 g de poudre d’amandes
125 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre

2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
30 g de beurre fondu

Pour la décoration :

Sucre glace

Instructions :

Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le beurre fondu et la pincée de sel.
- Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et mélangez bien.
- Pétrissez la pâte en ajoutant de l’eau tiède au besoin, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
Préparation de la farce :
- Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre en poudre, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte d’amandes homogène.
- Formez des petits boudins de pâte d’amandes de la taille d’un doigt.

Assemblage :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte très finement (presque translucide).
- Découpez des cercles de pâte d’environ 10 cm de diamètre.
- Placez un boudin de pâte d’amandes au centre de chaque cercle de pâte.
- Repliez la pâte sur la farce pour former une demi-lune, puis pincez les bords pour bien sceller.
- Façonnez les demi-lunes en cornes en les courbant légèrement.
Cuisson :
- Disposez les cornes de gazelle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Piquez légèrement le dessus de chaque corne avec une aiguille pour éviter qu’elles ne gonflent pendant la cuisson.
- Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les cornes soient légèrement dorées.
Décoration :
- Laissez les cornes de gazelle refroidir complètement.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.