Recette corne de gazelle marocaine

Les cornes de gazelle (ou “kaab el ghzal”) sont des pâtisseries marocaines délicates, souvent servies lors des grandes occasions. Voici une recette traditionnelle :

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 60 ml d’eau de fleur d’oranger
  • Eau tiède (au besoin)

Pour la farce :

  • 250 g de poudre d’amandes
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 30 g de beurre fondu

Pour la décoration :

  • Sucre glace

Instructions :

  1. Préparation de la pâte :
    • Dans un grand bol, mélangez la farine, le beurre fondu et la pincée de sel.
    • Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et mélangez bien.
    • Pétrissez la pâte en ajoutant de l’eau tiède au besoin, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
    • Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
  2. Préparation de la farce :
    • Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre en poudre, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu.
    • Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte d’amandes homogène.
    • Formez des petits boudins de pâte d’amandes de la taille d’un doigt.
  3. Assemblage :
    • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
    • Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte très finement (presque translucide).
    • Découpez des cercles de pâte d’environ 10 cm de diamètre.
    • Placez un boudin de pâte d’amandes au centre de chaque cercle de pâte.
    • Repliez la pâte sur la farce pour former une demi-lune, puis pincez les bords pour bien sceller.
    • Façonnez les demi-lunes en cornes en les courbant légèrement.
  4. Cuisson :
    • Disposez les cornes de gazelle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Piquez légèrement le dessus de chaque corne avec une aiguille pour éviter qu’elles ne gonflent pendant la cuisson.
    • Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les cornes soient légèrement dorées.
  5. Décoration :
    • Laissez les cornes de gazelle refroidir complètement.
    • Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.

Astuces :

  • Vous pouvez également tremper les cornes de gazelle dans du sucre glace pour une finition encore plus élégante.
  • Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d’orange à la farce.

Bon appétit !