Souris agneau confite

souris agneau confite

La cuisson lente et la confiture d’arômes caractérisent la préparation des souris d’agneau confites. Ce plat savoureux marie la tendreté de la viande d’agneau à la richesse des saveurs, créant ainsi une expérience culinaire exceptionnelle. La patience investie dans la confiture de ces délicieuses souris d’agneau est récompensée par une explosion de goûts en bouche. Découvrez cette recette raffinée qui transformera chaque bouchée en une symphonie de délices.

Ingrédients :

4 souris d’agneau
Sel et poivre noir, selon le goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

4 gousses d’ail, émincées
2 branches de thym frais
2 feuilles de laurier

250 ml de vin rouge
250 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de miel

Zeste d’un citron, finement râpé

Instructions :

Préchauffez le four à 150°C.

Assaisonnez généreusement les souris d’agneau avec du sel et du poivre. Assurez-vous de bien frotter les épices dans la viande pour une répartition uniforme des saveurs.
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les souris d’agneau de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles obtiennent une coloration dorée.
Ajoutez l’ail émincé, le thym, et les feuilles de laurier. Remuez délicatement pour imprégner la viande des arômes.

Déglacez avec le vin rouge. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement le vin.
Incorporez le bouillon de légumes. Assurez-vous que les souris d’agneau sont partiellement immergées dans le liquide.
Ajoutez le miel et le zeste de citron. Ces ingrédients apporteront une touche sucrée et acidulée à la confiture.

Couvrez la cocotte et transférez-la au four préchauffé. Laissez cuire lentement pendant environ 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
Retirez la cocotte du four et augmentez la température à 200°C. Badigeonnez les souris d’agneau de leur propre jus et laissez-les rôtir pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes à l’extérieur.
Servez les souris d’agneau confites avec leur jus réduit. Accompagnez ce festin avec des pommes de terre rissolées ou des légumes de saison pour une expérience gastronomique inoubliable.