Envie d’un plat généreux qui associe viande savoureuse, fromage fondant et champignons délicatement dorés ? Ce steak haché gratiné à la mozzarella est une recette facile qui transforme des ingrédients simples en un repas particulièrement gourmand. La viande, bien saisie à la poêle, est recouverte d’une couche de mozzarella fondue, puis garnie de champignons de Paris sautés à l’échalote et au thym.
Le mélange des textures rend ce plat irrésistible : la viande reste juteuse, la mozzarella apporte une touche crémeuse et les champignons offrent des saveurs délicates et légèrement boisées. Prête en une trentaine de minutes, cette recette est parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner rapide accompagné de pommes de terre ou de légumes.
Ingrédients pour 2 personnes
Pour les steaks :
- 2 gros steaks hachés de bœuf, soit environ 400 g de viande
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Pour les champignons :
- 200 g de champignons de Paris frais
- 1 petite échalote finement hachée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Quelques brins de thym frais
- 1 filet d’huile d’olive
Pour le gratinage :
- 1 boule de mozzarella, bien égouttée
- Quelques feuilles de persil frais pour la finition, facultatif
Préparation du steak haché gratiné à la mozzarella
1. Préparer les champignons
Nettoyez les champignons de Paris, puis coupez-les en fines lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle avec un petit filet d’huile d’olive. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir pendant une à deux minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne tendre et parfumée.
Incorporez les champignons et faites-les sauter à feu moyen-vif pendant plusieurs minutes. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencent à prendre une belle couleur dorée. Salez, poivrez et ajoutez le thym frais. Réservez la garniture dans une assiette.
2. Faire cuire les steaks hachés
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire et faites chauffer à feu moyen-vif. Assaisonnez les steaks hachés avec du sel et du poivre, puis déposez-les dans la poêle chaude.
Faites cuire la viande des deux côtés jusqu’à obtenir une surface bien dorée. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des steaks. Pour des steaks hachés, veillez à ce que la viande soit bien cuite à cœur, avec une température interne de 71 °C.
3. Faire fondre la mozzarella
Égouttez soigneusement la mozzarella et coupez-la en tranches. Lorsque les steaks sont presque cuits, répartissez les tranches de fromage sur chaque morceau de viande.
Baissez le feu et couvrez la poêle pendant une à trois minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et commence à napper généreusement les steaks. Surveillez la cuisson pour éviter que la viande ne devienne sèche.
4. Ajouter les champignons sautés
Répartissez les champignons chauds sur les steaks recouverts de mozzarella fondue. Vous pouvez également les disposer autour de la viande pour une présentation plus soignée. Parsemez de persil frais ou de quelques feuilles de thym pour apporter une touche de fraîcheur.
Servez immédiatement, pendant que le fromage est encore fondant et que les champignons sont bien chauds.
Quels accompagnements choisir ?
Ces steaks gratinés se marient parfaitement avec des frites maison croustillantes, des pommes de terre rôties ou une purée onctueuse. Pour une assiette plus légère, accompagnez-les de haricots verts, de courgettes sautées ou d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
Nos astuces pour un résultat parfait
Pour des champignons bien dorés, évitez de trop remplir la poêle et laissez leur eau s’évaporer avant de les assaisonner. Égouttez également la mozzarella afin qu’elle ne libère pas trop d’humidité pendant la cuisson.
Généreux, fondant et parfumé, ce steak haché gratiné aux champignons et à la mozzarella deviendra rapidement un incontournable pour les amateurs de plats simples et gourmands.
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