Vous avez quelques prunes bien mûres à utiliser ? Préparez ce délicieux gâteau aux prunes à la poêle, une recette simple et originale qui ne nécessite même pas de four. Les prunes sont d’abord doucement caramélisées avec du beurre, du sucre et une touche de cannelle, puis recouvertes d’une pâte légère avant de cuire tranquillement à couvert.
Le résultat est particulièrement gourmand : les fruits deviennent fondants et légèrement caramélisés, tandis que la pâte reste moelleuse et absorbe délicatement le jus parfumé des prunes.
Ingrédients
Pour les prunes caramélisées
- 30 g de beurre
- 30 g de sucre
- 300 g de prunes
- 1 petite pincée de cannelle
- Un petit filet de rhum, facultatif
Pour la pâte
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 15 g d’huile
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Préparer les prunes
Commencez par laver soigneusement les prunes et séchez-les.
Coupez-les en deux, retirez les noyaux, puis découpez-les en quartiers. Vous pouvez conserver la peau, qui apporte une jolie couleur et une légère touche acidulée au gâteau.
Placez une grande poêle antiadhésive sur feu doux à moyen.
Ajoutez les 30 g de beurre et laissez-le fondre doucement.
Ajoutez ensuite les 30 g de sucre et mélangez délicatement afin de former une base légèrement caramélisée.
Faire revenir les fruits
Lorsque le beurre et le sucre commencent à devenir légèrement dorés, disposez les quartiers de prunes directement dans la poêle.
Saupoudrez d’une petite pincée de cannelle.
Laissez cuire les prunes quelques minutes à feu doux. Elles vont progressivement devenir tendres et libérer leur jus, qui va se mélanger au beurre et au sucre pour former un délicieux sirop fruité.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite quantité de rhum pour parfumer les fruits. Cette étape est facultative et peut être supprimée.
Laissez ensuite les prunes mijoter doucement pendant quelques minutes, sans trop les remuer afin de conserver leur forme.
Préparer la pâte du gâteau
Pendant que les prunes cuisent, préparez rapidement la pâte.
Dans un saladier, cassez les 2 œufs et battez-les légèrement.
Ajoutez les 100 ml de lait et les 15 g d’huile, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez progressivement les 100 g de farine ainsi que la levure chimique.
Mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
La pâte doit être suffisamment fluide pour pouvoir être versée facilement sur les prunes, tout en restant légèrement épaisse.
Verser la pâte sur les prunes
Lorsque les prunes sont bien fondantes et légèrement caramélisées, répartissez-les uniformément dans le fond de la poêle.
Versez ensuite délicatement la pâte par-dessus.
Essayez de recouvrir les fruits de manière régulière afin que la pâte cuise uniformément.
Ne mélangez surtout pas les deux préparations : les prunes doivent rester au fond tandis que la pâte forme la couche supérieure du gâteau.
Cuire le gâteau directement à la poêle
Couvrez la poêle avec un couvercle adapté.
Laissez cuire le gâteau à feu très doux, afin que la pâte ait le temps de cuire progressivement sans brûler dessous.
La cuisson à l’étouffée permet de conserver l’humidité et donne une texture particulièrement moelleuse au gâteau.
Selon l’épaisseur de la pâte et la puissance de votre feu, comptez environ 15 à 25 minutes de cuisson. Surveillez régulièrement la cuisson, surtout vers la fin.
Le dessus doit être pris et légèrement ferme au toucher, tandis que les prunes doivent rester fondantes.
Vérifier la cuisson
Pour vérifier que le gâteau est bien cuit, plantez délicatement la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre de la pâte.
S’il ressort sans pâte liquide, le gâteau est prêt.
Évitez cependant de soulever trop souvent le couvercle pendant la cuisson, car la vapeur accumulée à l’intérieur participe à la cuisson du gâteau.
Retourner le gâteau
Lorsque le gâteau est complètement cuit, éteignez le feu et laissez-le reposer quelques minutes.
Placez ensuite une grande assiette plate sur la poêle et retournez rapidement mais délicatement le gâteau.
Les prunes caramélisées doivent se retrouver sur le dessus, formant une jolie couche brillante et colorée.
Si quelques fruits restent collés au fond de la poêle, récupérez-les simplement avec une spatule et replacez-les sur le gâteau.
Comment servir le gâteau aux prunes ?
Ce gâteau est délicieux tiède ou à température ambiante.
Vous pouvez le servir tel quel afin de profiter pleinement du goût des prunes caramélisées et de la cannelle.
Pour une version encore plus gourmande, accompagnez chaque part d’une cuillère de crème fraîche, de yaourt nature ou d’une boule de glace à la vanille.
Un léger voile de sucre glace peut également être ajouté juste avant de servir.
Quelques astuces pour réussir la recette
Choisissez des prunes mûres mais encore suffisamment fermes. Des fruits trop mûrs risquent de se transformer rapidement en compote pendant la cuisson.
La cuisson à feu doux est également essentielle. Un feu trop fort ferait caraméliser ou brûler le dessous avant que la pâte ne soit suffisamment cuite.
Utilisez de préférence une poêle antiadhésive avec un fond suffisamment épais pour répartir correctement la chaleur.
Enfin, ne soyez pas tenté d’ajouter trop de sucre : les prunes deviennent naturellement sucrées lorsqu’elles cuisent avec le beurre et le sucre.
Une recette parfaite sans four
Ce gâteau aux prunes à la poêle est une excellente alternative au traditionnel gâteau cuit au four. Il est rapide à préparer, demande peu d’ingrédients et permet de profiter pleinement des fruits de saison.
La combinaison des prunes fondantes, du caramel au beurre, de la cannelle et de la pâte moelleuse donne un dessert simple mais particulièrement réconfortant.
C’est le genre de recette idéale lorsque vous avez envie d’un gâteau maison sans allumer le four. Préparez-le pour le goûter, le dessert ou simplement pour profiter de quelques prunes bien mûres.
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