Vous avez quelques belles prunes à la maison et vous cherchez une recette simple, rapide et gourmande pour les utiliser ? Cette tarte aux prunes façon « gâteau aux 8 cuillères » devrait vous plaire.
Son principal avantage est qu’elle se prépare sans balance : il suffit d’utiliser une cuillère à soupe pour mesurer la majorité des ingrédients. La pâte est moelleuse et délicatement parfumée au citron, les prunes deviennent fondantes à la cuisson et le petit crumble déposé sur le dessus apporte une touche croustillante absolument irrésistible.
C’est le genre de gâteau familial que l’on peut préparer en quelques minutes, sans technique compliquée et avec des ingrédients très simples.
Ingrédients pour la pâte
- 2 œufs
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 8 cuillères à soupe d’huile végétale
- 8 cuillères à soupe de lait
- Le zeste d’un citron
- 8 cuillères à soupe de jus de citron
- 8 cuillères à soupe bombées de farine, soit environ 220 g
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture
- 400 g de prunes
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
Pour le crumble
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de beurre froid
Préparer le moule
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C, en chaleur traditionnelle, avec la chaleur venant du haut et du bas.
Préparez un moule carré d’environ 20 × 20 cm. Vous pouvez le recouvrir de papier cuisson afin de faciliter le démoulage.
Si vous n’avez pas de moule carré, un moule rond de taille similaire peut également convenir. L’essentiel est de ne pas choisir un moule trop grand, car la pâte risquerait d’être trop fine.
Préparer la pâte aux 8 cuillères
Dans un grand saladier, cassez les deux œufs.
Ajoutez les 8 cuillères à soupe de sucre, le sucre vanillé et la petite pincée de sel. Fouettez le tout pendant quelques instants, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Il n’est pas nécessaire de monter les œufs comme pour une génoise. Quelques minutes de mélange suffisent simplement à bien dissoudre le sucre et à obtenir une préparation légèrement mousseuse.
Versez ensuite les 8 cuillères à soupe d’huile végétale et les 8 cuillères à soupe de lait.
Ajoutez le zeste finement râpé d’un citron ainsi que les 8 cuillères à soupe de jus de citron. Mélangez soigneusement.
Le citron apporte une fraîcheur très agréable et se marie particulièrement bien avec le goût légèrement acidulé des prunes.
Incorporer la farine
Ajoutez progressivement les 8 cuillères à soupe bombées de farine ainsi que la levure chimique.
Mélangez avec un fouet ou une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
La pâte doit être suffisamment fluide pour être versée facilement dans le moule, tout en restant légèrement épaisse.
Versez-la ensuite dans le moule préparé et répartissez-la uniformément.
Préparer les prunes
Lavez soigneusement les prunes puis séchez-les.
Coupez-les en deux et retirez les noyaux. Selon leur taille, vous pouvez ensuite les couper en quartiers ou en morceaux.
Placez les prunes dans un récipient et ajoutez une cuillère à soupe de Maïzena.
Mélangez délicatement afin que les morceaux soient légèrement enrobés.
La Maïzena aide à absorber une partie du jus libéré par les fruits pendant la cuisson. Elle permet ainsi d’éviter que la pâte ne devienne trop humide autour des prunes.
Disposer les fruits sur la pâte
Répartissez les morceaux de prunes directement sur la pâte.
Vous pouvez les disposer de manière régulière pour obtenir une jolie présentation ou simplement les répartir naturellement sur toute la surface.
À la cuisson, les prunes vont devenir tendres et libérer leur délicieux jus, qui va légèrement parfumer la pâte.
Préparer le crumble
Dans un petit bol, versez les 3 cuillères à soupe de farine et les 2 cuillères à soupe de sucre.
Ajoutez ensuite la cuillère à soupe de beurre bien froid, coupée en petits morceaux.
Du bout des doigts, travaillez rapidement les ingrédients jusqu’à obtenir une texture sableuse composée de petites miettes.
Il ne faut pas chercher à former une pâte homogène. Le but est justement d’obtenir de petits morceaux irréguliers qui deviendront croustillants au four.
Répartissez ce crumble sur les prunes.
Cuisson de la tarte aux prunes
Placez le moule dans le four préchauffé à 180 °C.
Faites cuire pendant environ 50 à 60 minutes, avec la chaleur haut et bas.
Le temps de cuisson peut varier selon les fours et la quantité de jus contenue dans les prunes.
Le gâteau doit être bien doré sur le dessus et la pâte doit être cuite à cœur.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau ou un pique en bois dans la partie où il n’y a pas directement de fruit. Il doit ressortir sans pâte crue.
Si le dessus colore trop rapidement alors que le centre n’est pas encore cuit, vous pouvez couvrir légèrement le gâteau avec une feuille de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
Laisser tiédir avant de servir
Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau du four et laissez-le reposer dans son moule pendant une quinzaine de minutes.
Cette petite période de repos permet à la pâte de se raffermir et aux jus des prunes de mieux se répartir.
Vous pouvez ensuite le démouler délicatement et le laisser refroidir davantage sur une grille.
Cette tarte peut être dégustée encore légèrement tiède, lorsque les fruits sont fondants et que le crumble est croustillant, mais elle est également délicieuse complètement refroidie.
Une recette parfaite pour la saison des prunes
Ce gâteau aux prunes est particulièrement intéressant pour celles et ceux qui aiment les recettes faciles à mesurer. Avec le principe des 8 cuillères, inutile de sortir une balance de cuisine : la préparation devient rapide et accessible.
La combinaison entre la pâte moelleuse au citron, les prunes fondantes et le crumble au beurre crée un délicieux contraste de textures.
Vous pouvez également adapter la recette selon les fruits disponibles. Des pêches, des nectarines ou même des abricots peuvent être utilisés à la place des prunes.
Pour encore plus de gourmandise, servez une part légèrement tiède avec une cuillère de yaourt nature, de crème fraîche ou une petite boule de glace à la vanille.
Conseils pour réussir cette recette
Choisissez de préférence des prunes mûres mais encore suffisamment fermes. Des fruits extrêmement mûrs risquent de rendre beaucoup de jus pendant la cuisson.
Pour mesurer les ingrédients, utilisez toujours la même cuillère à soupe afin de conserver les bonnes proportions.
Enfin, ne travaillez pas excessivement la pâte après l’ajout de la farine. Mélangez simplement jusqu’à disparition des traces de farine afin de conserver une texture tendre et moelleuse.
Avec très peu d’ingrédients, aucune balance et une préparation particulièrement simple, cette tarte aux prunes façon gâteau aux 8 cuillères est une recette idéale pour un goûter improvisé, un dessert familial ou simplement pour profiter des belles prunes de saison.
Leave a Reply