🍅 Verrines Tomates Cerises, Ricotta & Herbes Fraîches
Fraîches, colorées et pleines de saveurs méditerranéennes, ces verrines aux tomates cerises, ricotta et herbes fraîches sont idéales pour une entrée estivale, un apéritif dînatoire ou un buffet élégant. L’association de la douceur de la ricotta, de l’acidité des tomates cerises et du parfum intense du basilic et du persil offre un équilibre parfait. Les tomates confites et le vinaigre balsamique viennent relever l’ensemble avec une touche légèrement sucrée et acidulée. Faciles à préparer, ces verrines séduisent autant par leur goût que par leur présentation.
🧾 Infos pratiques
- Pour : 4 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Difficulté : Facile
🛒 Ingrédients
- 300 g de tomates cerises fraîches
- 150 g de tomates confites
- 250 g de ricotta
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
👩🍳 Préparation
- Préparer les tomates cerises
Lavez soigneusement les tomates cerises, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les tomates cerises, salez légèrement et poivrez. Faites-les revenir pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement confites mais encore fondantes. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique, mélangez bien et retirez du feu. Laissez tiédir. - Préparer la crème de ricotta aux herbes
Dans un bol, déposez la ricotta. Ajoutez le jus de citron, la gousse d’ail finement hachée ou pressée, le persil haché et quelques feuilles de basilic ciselées. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez soigneusement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. - Préparer les tomates confites
Égouttez légèrement les tomates confites si elles sont conservées dans l’huile, puis coupez-les en petits morceaux. Réservez-les pour le montage des verrines. - Monter les verrines
Dans chaque verrine, déposez une première couche de crème de ricotta aux herbes. Ajoutez ensuite une couche de tomates cerises tièdes ou froides, puis quelques morceaux de tomates confites. Répétez l’opération si la taille des verrines le permet, en terminant par une touche de ricotta. - Finition et présentation
Décorez le dessus des verrines avec quelques feuilles de basilic frais, un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre. Placez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir afin que les saveurs se mélangent harmonieusement.
🍽️ Astuce
Vous pouvez ajouter quelques pignons de pin grillés ou des éclats de noix pour apporter du croquant, ou encore servir ces verrines avec des gressins ou des tranches de pain grillé pour une touche encore plus gourmande.
Bonne dégustation ! 😋
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