Velouté de courge butternut et carottes

Ce velouté est parfait pour les journées fraîches, avec sa texture douce et son goût légèrement sucré. La courge butternut et les carottes se marient à merveille pour créer une soupe réconfortante, idéale pour les soirées d’automne ou d’hiver. Facile à préparer, cette recette apportera une touche de chaleur à votre table.

Ingrédients :

1 petite courge butternut, pelée et coupée en morceaux

3 carottes, pelées et coupées en rondelles
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées

1 cube de bouillon de légumes
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Crème fraîche ou fromage râpé (pour servir)

Préparation :

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les morceaux de butternut et les rondelles de carottes. Faites revenir quelques minutes en remuant pour les enrober d’huile.
Versez de l’eau jusqu’à recouvrir les légumes. Ajoutez le cube de bouillon de légumes, salez et poivrez, puis portez à ébullition.

Réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
Ajoutez une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez, et ajustez l’assaisonnement.