Vous avez quelques prunes bien mûres à la maison ? Profitez-en pour préparer ce délicieux gâteau aux prunes et au yaourt ! Sa texture est particulièrement moelleuse, avec une garniture crémeuse au yaourt qui apporte une douceur irrésistible.
À l’intérieur, les morceaux de prunes deviennent fondants et légèrement acidulés, tandis que les quartiers de fruits disposés sur le dessus donnent au gâteau une jolie présentation. Quelques amandes effilées viennent compléter le tout avec une petite touche croquante.
Ingrédients
Pour la pâte à gâteau :
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 100 ml de lait
- 100 ml d’huile végétale
- Le zeste d’1 citron
- 300 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture au yaourt :
- 6 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Pour les fruits et la finition :
- 10 à 12 prunes
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Quelques amandes effilées
- Un peu de beurre pour le moule
Préparer la pâte à gâteau
Commencez par préchauffer le four à 180 °C.
Dans un grand saladier, cassez les deux œufs. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.
À l’aide d’un batteur électrique, fouettez pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne clair, mousseux et légèrement volumineux.
Ajoutez ensuite les deux cuillères à soupe de yaourt, le lait et l’huile végétale. Mélangez quelques instants pour bien incorporer les ingrédients.
Ajoutez enfin le zeste finement râpé d’un citron. Il apportera une agréable note fraîche et parfumée au gâteau.
Incorporer la farine
Tamisez la farine avec la levure chimique.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs à la préparation liquide, idéalement en deux fois.
Mélangez délicatement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Évitez de trop travailler la pâte afin de conserver une texture bien moelleuse après cuisson.
Préparer les prunes
Lavez soigneusement les prunes puis séchez-les.
Coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Divisez les fruits en deux parties : coupez environ la moitié des prunes en petits dés et gardez l’autre moitié en quartiers pour décorer le dessus du gâteau.
Placez les dés de prunes dans un bol et saupoudrez-les avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
Mélangez délicatement afin d’enrober les fruits. La fécule aidera à limiter l’excès d’humidité libéré par les prunes pendant la cuisson.
Ajouter les prunes à la pâte
Incorporez les dés de prunes à la pâte.
Mélangez doucement avec une spatule afin de les répartir uniformément sans écraser les morceaux de fruits.
La présence des prunes à l’intérieur donnera au gâteau une texture particulièrement fondante et fruitée.
Préparer la crème au yaourt
Dans un petit bol, versez les 6 cuillères à soupe de yaourt.
Ajoutez l’œuf, les deux cuillères à soupe de sucre et la cuillère à soupe de fécule de maïs.
Fouettez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse et sans grumeaux.
Cette petite crème au yaourt va former une couche douce et crémeuse au cœur du gâteau.
Monter le gâteau
Beurrez généreusement un moule d’environ 19 cm de diamètre.
Versez la pâte contenant les morceaux de prunes dans le moule et égalisez légèrement la surface.
Versez ensuite la préparation au yaourt par-dessus.
Étalez-la délicatement avec le dos d’une cuillère ou une spatule afin de former une couche régulière.
Disposez ensuite les quartiers de prunes restants sur le dessus en les répartissant harmonieusement.
Pour terminer, parsemez généreusement quelques amandes effilées sur les fruits.
Cuire le gâteau aux prunes
Placez le moule dans le four préchauffé à 180 °C.
Laissez cuire pendant environ 40 minutes.
Le gâteau doit être bien doré sur le dessus et suffisamment ferme au centre.
La durée de cuisson peut légèrement varier selon votre four et la hauteur du gâteau. Vérifiez la cuisson en plantant délicatement la pointe d’un couteau dans la partie gâteau : elle doit ressortir sans pâte liquide.
Laisser refroidir avant de démouler
À la sortie du four, laissez le gâteau refroidir tranquillement dans son moule.
Cette étape est importante, car la garniture au yaourt doit avoir le temps de se raffermir.
Une fois tiède ou complètement refroidi, passez délicatement un couteau autour des bords avant de le démouler.
Comment servir ce gâteau ?
Ce gâteau aux prunes est délicieux aussi bien légèrement tiède que complètement refroidi.
Vous pouvez le servir simplement avec une tasse de café ou de thé.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une petite cuillère de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
Quelques astuces pour réussir la recette
Choisissez des prunes mûres mais pas trop molles. Des fruits trop mûrs risquent de libérer beaucoup de jus et de rendre la pâte humide.
Ne négligez pas l’étape consistant à enrober les dés de prunes avec la fécule de maïs. Cela permet de mieux contrôler l’humidité des fruits pendant la cuisson.
Si les amandes commencent à dorer trop rapidement, vous pouvez couvrir légèrement le gâteau avec une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.
Pour un parfum encore plus délicat, vous pouvez également ajouter une petite pincée de cannelle ou remplacer les amandes effilées par des amandes concassées.
Un gâteau fondant qui met les prunes à l’honneur
Avec sa pâte moelleuse, ses morceaux de prunes fondants, sa délicieuse couche crémeuse au yaourt et ses amandes légèrement croustillantes, ce gâteau est un vrai plaisir à chaque bouchée.
C’est une excellente façon de profiter des prunes de saison et de préparer un dessert familial à la fois simple, généreux et élégant.
Une recette à conserver précieusement pour les journées où l’on a envie d’un bon gâteau maison aux fruits !
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