Un délicieux gâteau fruité et fondant qui associe des prunes juteuses à une crème au citron douce et parfumée. Une recette généreuse, parfaite pour profiter des prunes de saison.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 3 œufs
- 140 g de sucre
- ½ c. à café de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 150 ml de lait
- 100 ml d’huile végétale
- 8 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 700 g de prunes
Pour la crème au citron :
- 1 œuf
- 300 ml de lait
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- ½ c. à café de sucre vanillé
- 40 g de beurre
- Le zeste et le jus d’1 citron
Préparation
Préparer la crème au citron
Dans une casserole, mélangez l’œuf, le lait, la fécule de maïs, le sucre vanillé et le zeste de citron.
Faites chauffer à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne crémeuse.
Retirez du feu, ajoutez le beurre et le jus de citron, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse. Réservez.
Préparer la pâte
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
Ajoutez le lait et l’huile, puis mélangez.
Incorporez progressivement la farine et la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Monter le gâteau
Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en morceaux ou en quartiers.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Disposez les prunes sur la pâte, puis répartissez délicatement la crème au citron.
Cuisson
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites cuire le gâteau pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée et que la pâte soit bien cuite.
Laissez tiédir avant de démouler et de servir.
Temps de préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes
Température : 180 °C
🍒 Tarte crémeuse au yaourt et aux cerises
Cette tarte associe une pâte sablée croustillante, une garniture au yaourt particulièrement légère et une délicieuse couche de cerises. La pâte congelée râpée sur le dessus apporte une finition originale et gourmande.
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 3 jaunes d’œufs
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- Un peu de vanille
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 90 g de beurre
- 270 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
Pour la garniture au yaourt :
- 3 blancs d’œufs
- 3 c. à soupe de sucre
- Un peu de sucre vanillé
- 400 g de yaourt
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
Pour les cerises :
- 500 g de cerises dénoyautées
- 4 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
Préparation
Préparer la pâte
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, le sel, la vanille et la crème fraîche.
Ajoutez le beurre mou, puis incorporez progressivement la farine mélangée à la levure chimique.
Travaillez rapidement la pâte jusqu’à obtenir une préparation souple.
Prélevez environ un quart de la pâte, enveloppez-le et placez-le au congélateur. Cette portion sera ensuite râpée sur la tarte.
Préparer la crème au yaourt
Montez les blancs d’œufs en neige.
Lorsqu’ils commencent à devenir fermes, ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé.
Dans un autre récipient, mélangez le yaourt avec la fécule de maïs, puis incorporez délicatement les blancs montés en neige.
Préparer les cerises
Placez les cerises dénoyautées dans une casserole avec le sucre et la fécule de maïs.
Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les cerises libèrent leur jus et que la préparation épaississe, comme une compotée.
Laissez légèrement refroidir.
Assembler la tarte
Étalez le reste de la pâte dans le fond du moule en formant également un petit rebord.
Versez la préparation au yaourt par-dessus.
Ajoutez ensuite la couche de cerises et répartissez-la délicatement.
Sortez la pâte réservée au congélateur et râpez-la directement sur toute la surface de la tarte.
Cuisson
Préchauffez le four à 170 °C.
Faites cuire pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la tarte soit bien prise.
Laissez-la refroidir complètement avant de la découper. Pour une texture encore plus agréable, vous pouvez la placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Temps de préparation : environ 35 minutes
Cuisson : 45 à 50 minutes
Température : 170 °C
Repos conseillé : 2 heures au réfrigérateur
💡 Astuce
Pour obtenir de belles parts bien nettes, laissez la tarte refroidir complètement avant de la couper. Elle sera encore meilleure bien fraîche, lorsque la garniture au yaourt aura eu le temps de se raffermir.
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