Tomates Confites à l’Huile d’Olive : Une Saveur Méditerranéenne en Bocal

Les tomates confites à l’huile d’olive sont un véritable concentré de saveurs méditerranéennes. Leur texture fondante et leur goût intense les rendent idéales pour sublimer des salades, des pâtes, des toasts ou même des plats mijotés. Cette recette vous permet de conserver ce délice en bocal pour en profiter toute l’année.

Ingrédients :

1,5 kg de tomates cerises ou Roma
2 à 3 gousses d’ail, finement tranchées

150 ml d’huile d’olive extra vierge (plus pour recouvrir les bocaux)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de thym séché (ou 2 brins de thym frais)
1 cuillère à café de romarin séché (ou 1 brin de romarin frais)
1 cuillère à café de poivre noir moulu

Bocaux stérilisés (environ 2 bocaux de 500 ml)

Instructions :

1. Préparation des Tomates :

Préchauffez votre four à 100°C (chaleur tournante).
Lavez et séchez les tomates. Si vous utilisez des tomates Roma, coupez-les en deux dans la longueur. Si ce sont des tomates cerises, laissez-les entières ou coupez-les en deux.

2. Assaisonnement :

Disposez les tomates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut.
Saupoudrez-les de sucre, de sel, de poivre, de thym et de romarin. Ajoutez les tranches d’ail sur le dessus.
Arrosez-les légèrement avec environ 50 ml d’huile d’olive.

3. Cuisson :

Faites cuire les tomates au four pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement desséchées mais encore moelleuses.
Vérifiez régulièrement pour éviter qu’elles ne se dessèchent trop.

4. Mise en Bocal :

Placez les tomates confites dans les bocaux stérilisés en couches, en ajoutant quelques tranches d’ail et des herbes entre les couches.

Versez de l’huile d’olive jusqu’à recouvrir complètement les tomates. L’huile agit comme un conservateur naturel.
Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles stérilisés.

5. Pasteurisation (Optionnel) :

Si vous souhaitez les conserver plusieurs mois, placez les bocaux dans une grande casserole d’eau bouillante (l’eau doit couvrir les bocaux). Faites-les bouillir pendant 15 minutes, puis laissez refroidir.

Conservation :

Conservez les bocaux dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Une fois ouverts, gardez-les au réfrigérateur et consommez dans les 2 semaines. Assurez-vous que les tomates restent toujours bien immergées dans l’huile pour éviter qu’elles ne se détériorent.

Conseils :

Pour plus de saveurs : Ajoutez des feuilles de basilic frais, des piments ou des câpres dans les bocaux avant de les remplir.

Utilisations : Servez ces tomates confites sur des toasts avec du fromage, incorporez-les dans des salades, ou utilisez-les pour agrémenter des plats de pâtes ou de riz.
Huile parfumée : Une fois les tomates consommées, utilisez l’huile restante pour vos vinaigrettes ou marinades.

Avec cette recette, vous capturez l’essence du soleil méditerranéen dans un bocal, prêt à enchanter vos plats en toute saison !