Le tiramisu est souvent associé au café et au cacao, mais cette version revisitée met à l’honneur la fraîcheur des framboises et le pep’s du citron vert. Parfait pour un grand repas entre amis ou en famille, ce tiramisu XXL est pensé pour régaler entre 10 et 12 personnes. Sa mousse légère au mascarpone, associée à l’acidité des fruits rouges, donne un dessert équilibré, rafraîchissant et très simple à préparer.
Voici la recette détaillée pour un résultat spectaculaire et délicieux !
Ingrédients
- 600 g de mascarpone
- 6 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 140 g de sucre
- Zestes de 3 citrons verts
- Jus d’1 citron vert
- 400 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 300 à 400 g de biscuits à la cuillère
- 350 ml de jus de framboise ou limonade (pour imbiber les biscuits)
- 200 ml de crème liquide très froide (optionnel pour une mousse plus légère)
- Framboises supplémentaires + zestes de citron vert (pour la décoration)
- Optionnel : coulis de framboise pour alterner les couches
Préparation
1. Préparer la crème mascarpone
- Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et bien mousseux.
- Ajoutez le mascarpone, le jus et les zestes des citrons verts, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- (Option mousse légère) Dans un bol séparé, montez la crème liquide très froide en chantilly, puis incorporez-la délicatement à la crème.
- Montez ensuite les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les doucement à la spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
Vous obtenez ainsi une crème aérienne et parfumée.
2. Préparer les framboises
- Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler et égouttez-les légèrement.
- Gardez-en une partie intacte pour les couches, et réservez quelques belles framboises pour la décoration.
3. Imbiber les biscuits
- Versez le jus de framboise ou la limonade dans une assiette creuse.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère : ils doivent être imbibés mais pas trop pour éviter qu’ils ne s’effondrent.
Astuce : un aller-retour rapide suffit, surtout si vous utilisez de la limonade.
4. Montage du tiramisu XXL
Dans un grand plat rectangle ou dans un moule transparent :
- Disposez une première couche de biscuits imbibés.
- Ajoutez une couche généreuse de crème mascarpone.
- Parsemez de framboises.
- Ajoutez éventuellement quelques cuillerées de coulis de framboise pour intensifier le goût fruité.
- Recommencez : biscuits imbibés → crème → framboises → coulis.
- Terminez par une couche de crème bien lissée.
5. Repos
C’est l’étape la plus importante !
- Couvrez votre tiramisu XXL et laissez-le reposer au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
- Ce temps permet aux saveurs de se mêler et aux biscuits de s’attendrir pour un résultat fondant.
Décoration
Juste avant de servir :
- Parsemez le dessus de framboises fraîches,
- Ajoutez quelques zestes de citron vert,
- Vous pouvez aussi ajouter un filet de coulis de framboise pour une finition éclatante.
Conseils & Variantes
- Remplacez une partie des framboises par des fraises pour un mélange encore plus gourmand.
- Pour une version encore plus acidulée, ajoutez un peu plus de zestes dans la crème.
- Si vous aimez les desserts très légers, doublez la quantité de chantilly dans la crème.
Bon appétit !
Ce tiramisu XXL framboises–citron vert ravira tous les amateurs de fraîcheur et de douceur. Facile à préparer, spectaculaire à servir, et toujours un succès assuré !
Leave a Reply