Tiramisu aux fraises – en verrine, frais et fondant

Le tiramisu aux fraises revisite le célèbre dessert italien dans une version fruitée et légère.

Entre les couches moelleuses de biscuits, la douceur du mascarpone et l’acidité naturelle des fraises, on obtient une explosion de fraîcheur en bouche.
Servi en verrines, il est aussi élégant qu’appétissant : idéal pour un repas d’été, un brunch ou un dessert de fête 🌿.

🍽️ Pour : 6 verrines

⏱️ Préparation : 20 min
❄️ Repos : 4 h minimum (idéalement une nuit)

🧂 Ingrédients

250 g de mascarpone
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
300 g de fraises fraîches
100 g de biscuits à la cuillère ou spéculoos (selon ton goût)
100 ml de jus d’orange ou de sirop de fraise
Quelques fraises entières pour la déco
Quelques feuilles de menthe fraîche 🌿

🧑‍🍳 Préparation pas à pas

1️⃣ Prépare les fraises 🍓

Lave, équeute et coupe 250 g de fraises en petits morceaux.
Garde les plus jolies entières ou coupées en deux pour la décoration finale.
Si tu veux renforcer le goût fruité, fais mariner les fraises coupées 10 min dans 1 c. à soupe de sucre et un peu de jus d’orange ou de sirop de fraise.

2️⃣ Prépare la crème mascarpone 🍮

Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un grand saladier, bats les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoute ensuite le mascarpone et fouette bien pour obtenir une crème lisse, ferme et brillante.

3️⃣ Monte les blancs en neige ☁️

Dans un autre bol, bats les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Incorpore-les délicatement à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour garder une texture aérienne.

4️⃣ Prépare les biscuits et le montage 🍪

Verse le jus d’orange ou le sirop de fraise dans une assiette creuse.
Trempe rapidement chaque biscuit (1 à 2 secondes maximum de chaque côté) pour qu’il soit imbibé sans se casser.
Coupe-les si nécessaire pour qu’ils s’ajustent bien dans les verrines.

5️⃣ Monte les verrines 🍓

Dans chaque verrine :

Annonce

Dépose une couche de biscuits imbibés.
Ajoute une couche de fraises en morceaux.
Couvre d’une couche généreuse de crème mascarpone.
Répète une seconde fois les couches : biscuits → fraises → crème.
Lisse bien le dessus avec le dos d’une cuillère.

6️⃣ Laisse reposer au frais ❄️

Couvre les verrines de film alimentaire.
Laisse-les reposer au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement toute la nuit pour un résultat bien fondant.

7️⃣ Décoration et service 🌿

Juste avant de servir, décore chaque verrine avec :
- Des fraises entières ou coupées,
- Quelques feuilles de menthe,
- Et éventuellement un peu de coulis de fraise versé en filet.

💡 Astuces gourmandes

🍯 Pour une touche encore plus douce, ajoute une cuillère de yaourt nature à la crème mascarpone : cela allège la texture.
🍪 Si tu aimes le croquant, remplace les biscuits à la cuillère par des spéculoos concassés.
🧊 Pour un dessert glacé, mets les verrines 30 min au congélateur avant dégustation.

🍓 Résultat

Un tiramisu frais, fruité et léger, à la fois crémeux et fondant, où chaque cuillère mêle la douceur du mascarpone et la fraîcheur des fraises.
Parfait pour les journées ensoleillées ou pour conclure un repas sur une note légère et élégante 🌞.