Tiramisu au citron

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Le tiramisu au citron est une version lumineuse et rafraîchissante du célèbre dessert italien. Ici, le café laisse place au jus de citron et au lemon curd, pour un résultat frais, doux et légèrement acidulé. Ce dessert est parfait après un repas copieux, grâce à sa texture légère et à son goût tonique.
Facile à préparer, il ne demande pas de cuisson et se conserve très bien au réfrigérateur.

🍽️ Pour : 6 personnes

⏱️ Temps de préparation : 30 minutes
❄️ Temps de repos : 4 heures minimum (idéalement une nuit)

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🥛 Ingrédients

250 g de mascarpone
3 œufs frais
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de biscuits à la cuillère
2 citrons jaunes (jus + zeste)
1 c. à soupe de limoncello (facultatif – à supprimer pour la version sans alcool)
200 ml de lemon curd (fait maison ou du commerce)
Cacao amer (optionnel, pour la finition)
Quelques feuilles de menthe fraîche, pour décorer

🧑‍🍳 Préparation pas à pas

1️⃣ Préparer la crème au mascarpone 🎶

Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, bats les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute le mascarpone et le zeste d’un citron, puis fouette jusqu’à obtenir une crème lisse, légère et parfumée.

2️⃣ Monter les blancs en neige

Bats les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Incorpore-les délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse.
👉 La crème devient mousseuse et aérienne.

3️⃣ Préparer le jus pour imbiber les biscuits 🍋

Presse le jus des deux citrons dans un bol.
Ajoute 1 c. à soupe de sucre et un peu d’eau froide pour adoucir l’acidité.
(Optionnel : ajoute une cuillère de limoncello si tu veux une version adulte.)
Mélange bien.

4️⃣ Monter le tiramisu

Trempe rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le jus de citron sucré (1 à 2 secondes de chaque côté).
Dispose une première couche de biscuits au fond d’un plat ou de verrines.
Étale ensuite une fine couche de lemon curd.
Recouvre d’une couche de crème mascarpone.
Répète l’opération : biscuits → lemon curd → crème.
Termine par une couche de crème bien lissée.

5️⃣ Le repos au froid ❄️

Couvre ton plat d’un film alimentaire.
Laisse reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour que les saveurs se développent et que la texture prenne.

6️⃣ La touche finale 🌿

Juste avant de servir, tu peux saupoudrer le dessus de cacao amer, ou mieux encore, de zeste de citron pour un effet visuel frais.
Décore avec quelques feuilles de menthe ou des tranches fines de citron confit.

💡 Conseils & Variantes

🔸 Pour une version sans œufs, remplace les œufs par 25 cl de crème liquide entière montée en chantilly.
🔸 Tu peux utiliser des biscuits sablés au citron pour renforcer la saveur fruitée.
🔸 Pour une touche encore plus fraîche, ajoute quelques framboises entre les couches.

🍋 Résultat

Un tiramisu fondant, frais, légèrement acidulé et parfaitement équilibré entre le citron et la douceur du mascarpone. Un dessert ensoleillé qui met tout le monde d’accord, même ceux qui n’aiment pas le café ! 🌞