Tiramisu à la noix de coco et à l’ananas

Une explosion de saveurs exotiques dans un dessert doux et rafraîchissant !

Le tiramisu à la noix de coco et à l’ananas est une version ensoleillée du célèbre dessert italien. Ici, pas de café ni d’alcool, mais du lait de coco et des fruits dorés à la poêle pour un goût 100 % tropical. Ce dessert est parfait pour toute la famille — même les enfants pourront en profiter !

🍽️ Pour : 6 personnes

⏱️ Préparation : 25 minutes
❄️ Repos : 3 à 6 heures

🥛 Ingrédients

250 g de mascarpone
3 œufs frais
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de biscuits à la cuillère ou sablés à la noix de coco
250 g d’ananas frais (ou en conserve bien égoutté)
20 cl de lait de coco
40 g de copeaux de noix de coco grillés (pour la finition)

🧑‍🍳 Préparation pas à pas

1️⃣ Préparer les fruits 🍍

Coupe l’ananas en petits morceaux.
Si tu utilises de l’ananas en conserve, égoutte-le bien.
Fais revenir les morceaux d’ananas dans une poêle avec 1 à 2 c. à soupe de sucre pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et caramélisés.
Laisse refroidir complètement.

2️⃣ Préparer la crème au mascarpone 🥣

Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un grand bol, bats les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute le mascarpone et le lait de coco, puis fouette jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

3️⃣ Monter les blancs en neige

Bats les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorpore-les délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour garder la légèreté.

4️⃣ Imbiber les biscuits

Verse un peu de lait de coco (pur ou légèrement dilué avec un peu d’eau) dans une assiette creuse.
Trempe rapidement chaque biscuit à la cuillère (1 à 2 secondes de chaque côté).
Dispose une première couche de biscuits imbibés au fond d’un plat ou de verrines.

5️⃣ Assembler le tiramisu

Étale une couche de crème au mascarpone sur les biscuits.
Ajoute une couche d’ananas caramélisé.
Recommence avec une seconde couche de biscuits, puis le reste de la crème.
Lisse bien la surface.

6️⃣ Repos au réfrigérateur ❄️

Couvre le plat avec un film alimentaire.
Laisse reposer au moins 3 heures (idéalement 6 à 8 heures pour un tiramisu bien pris et fondant).

7️⃣ Décoration et service 🌺

Juste avant de servir, saupoudre le dessus de copeaux de noix de coco grillés.
Tu peux aussi ajouter quelques morceaux d’ananas frais, feuilles de menthe ou une pincée de zeste de citron vert pour un effet frais et coloré.

💡 Conseils du chef

Pour une version plus légère, remplace un œuf par 2 c. à soupe de yaourt nature ou fromage blanc.
Tu peux aussi préparer le tiramisu en verrines individuelles pour un service plus élégant.
Si tu veux éviter totalement les œufs, je peux aussi te proposer une version sans œufs et sans alcool à base de crème chantilly et mascarpone.