Tartinade de Courge et Épices : Une Saveur Automnale

Rien de mieux qu’une tartinade onctueuse à la courge et aux épices pour capturer les saveurs réconfortantes de l’automne. Facile à préparer, elle se déguste sur des toasts, des crackers ou comme accompagnement pour vos plats préférés. En bocal, cette recette se conserve plusieurs semaines, idéale pour prolonger l’esprit de la saison.

Ingrédients :

1 kg de courge (butternut, potimarron ou musquée), pelée et coupée en dés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon rouge, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à café de cumin moulu

1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1 pincée de piment doux ou de muscade (optionnel)
100 ml de bouillon de légumes ou d’eau

Sel et poivre au goût
Bocaux stérilisés (environ 2 de 250 ml)

Instructions :

1. Préparation de la Courge :

Préchauffez le four à 200 °C.

Disposez les morceaux de courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement, et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

2. Préparation des Aromates :

Dans une poêle, chauffez le reste de l’huile d’olive.

Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, le cumin, la cannelle et le piment doux (si utilisé), puis mélangez pendant 1 minute pour libérer les arômes.

3. Mélange et Cuisson :

Transférez les morceaux de courge rôtie dans la poêle avec les aromates.
Ajoutez le bouillon de légumes ou l’eau, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

4. Mixage :

Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.
Mixez la préparation au blender ou avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajustez le sel, le poivre, et les épices selon votre goût.

5. Mise en Bocal :

Versez la tartinade encore chaude dans des bocaux stérilisés.

Fermez hermétiquement et retournez les bocaux pendant 5 minutes pour créer un vide d’air.

6. Conservation (Optionnel) :

Si vous souhaitez conserver la tartinade plusieurs mois, procédez à une pasteurisation. Placez les bocaux dans une casserole d’eau bouillante (l’eau doit couvrir les bocaux) et faites-les bouillir pendant 20 minutes.

Conservation :

Les bocaux non ouverts se conservent dans un endroit frais et sec pendant 3 à 6 mois.

Une fois ouverts, gardez-les au réfrigérateur et consommez dans les 7 jours.

Conseils :

Pour plus de saveur : Ajoutez une touche de sirop d’érable ou de miel pour équilibrer les épices.
Pour une texture plus riche : Incorporez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt nature avant de servir.