Tarte aux Pommes Super Crémeuse

Oubliez la tarte aux pommes classique ! Cette version « Super Crémeuse » transforme le dessert familial par excellence en une pâtisserie ultra-fondante et réconfortante. Le secret ? Une garniture à base de crème et de vanille, qui enrobe les lamelles de pommes à la cuisson pour créer une texture soyeuse, presque celle d’un flan léger, tranchant parfaitement avec le croustillant de la pâte sablée. Parfaite pour un goûter d’automne ou un dessert de fin de repas !

Recette Détaillée

👩‍🍳 Pour :	6 personnes
⏱️ Temps de préparation :	25 minutes
🔥 Temps de cuisson :	40 minutes

🧺 Ingrédients

Catégorie	Ingrédient	Quantité	Notes
La Base	Pâte sablée	1	(maison ou prête à l’emploi)
Les Pommes	Pommes (Golden ou Pink Lady)	4
	Jus de citron	1 c. à soupe
	Beurre fondu	20 g	Pour napper
La Crème Onctueuse	Œufs entiers	2
	Crème liquide entière	200 ml
	Sucre en poudre	80 g
	Extrait de vanille	1 c. à café
	Fécule de maïs (Maïzena)	1 c. à soupe
La Finition	Confiture d’abricot	1 c. à soupe	Pour la brillance
	Sucre glace	Q.S.	Pour saupoudrer

👩‍🍳 Préparation Étape par Étape

1️⃣ Préparer le moule et la pâte

Préchauffage : Préchauffez votre four à 180^\circ\text{C} (Thermostat 6).
Fonçage : Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette.
Réfrigération : Réservez au frais (voir Astuce de cuisson pour précuisson).

2️⃣ Préparer les pommes

Découpe : Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.
Protection : Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

3️⃣ Préparer la crème onctueuse

Mélange sucre/œufs : Dans un saladier, fouettez les 2 œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajout des liants : Incorporez la fécule de maïs (Maïzena) et mélangez bien.
Liquide et arôme : Ajoutez la crème liquide entière et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

4️⃣ Assemblage et disposition

Garnissage : Sortez la pâte du réfrigérateur et versez la préparation crémeuse dans le fond de tarte.
Rosace : Disposez les lamelles de pommes en rosace sur la crème, en les faisant légèrement se chevaucher pour un effet visuel harmonieux.

5️⃣ Nappage et Cuisson

Nappage : Badigeonnez les pommes de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Enfournage : Enfournez pour environ 40 minutes à 180^\circ\text{C}, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la crème soit prise.

6️⃣ Finition (Brillance et Décoration)

Brillance : À la sortie du four, laissez tiédir. Nappez les pommes d’un peu de confiture d’abricot réchauffée (pour la rendre plus liquide) à l’aide d’un pinceau pour un effet brillant et gourmand.
Touche finale : Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.

💡 Astuces et Variations

Catégorie	Conseil / Variante
Astuce de Cuisson	Pour éviter que la pâte ne se détrempe : Précuisez le fond de tarte à blanc (avec un papier sulfurisé et des billes de cuisson) pendant 10 minutes avant de verser la crème.
Facilitation	Préparez la crème onctueuse à l’avance et gardez-la au réfrigérateur. Vous n’aurez plus qu’à l’ajouter et enfourner au moment voulu.
Variation de fruit	Remplacez les pommes par des poires 🍐 pour une version encore plus fondante et légèrement parfumée, ou ajoutez quelques noisettes concassées sur la crème avant d’ajouter les fruits.