Le gâteau à la citrouille au caramel est un dessert moelleux et irrésistiblement crémeux, parfait pour l’automne ou toute occasion gourmande. Sa texture riche provient de l’association de la purée de citrouille, du fromage à la crème et du lait concentré, tandis qu’une couche de caramel sur la base ajoute une touche de douceur caramélisée qui sublime chaque bouchée.
Ce gâteau est idéal pour les amateurs de desserts réconfortants, avec un équilibre parfait entre la douceur du caramel et le parfum délicat de la citrouille.
🍰 Ingrédients
Pour la purée de citrouille :
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1 kg de citrouille (calabaza), pelée et coupée en morceaux
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Un filet d’eau
Pour le mélange à gâteau :
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400 g de lait concentré
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100 g de fromage à la crème (cream cheese)
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2 œufs
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1 cuillère à café de sucre vanillé ou d’extrait de vanille
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150 g de farine de blé
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6 g de levure chimique
Pour le caramel (facultatif mais recommandé) :
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100 g de sucre
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2 cuillères à soupe d’eau
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Un filet de jus de citron
🍮 Préparation pas à pas
1. Préparer la purée de citrouille
Faites cuire les morceaux de citrouille au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 minutes, ou dans une casserole d’eau bouillante, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez l’eau de cuisson, puis réduisez la citrouille en purée à l’aide d’un mixeur jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
2. Préparer le mélange à gâteau
Dans un grand bol, incorporez le lait concentré et le fromage à la crème à la purée de citrouille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.
Ajoutez ensuite les œufs et le sucre vanillé, puis mélangez à nouveau. Tamisez la farine et la levure chimique avant de les incorporer à la préparation, afin d’éviter les grumeaux. Mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et crémeuse.
3. Préparer la couche de caramel
Vous pouvez utiliser un caramel liquide du commerce, ou réaliser un caramel maison :
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Dans une poêle, faites chauffer le sucre avec l’eau et un filet de jus de citron à feu moyen-vif.
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Laissez le sucre se transformer en caramel doré, sans remuer.
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Versez immédiatement le caramel dans le fond d’un moule rond de 18 cm de diamètre et étalez-le sur toute la base.
4. Cuisson du gâteau
Versez le mélange à gâteau sur la couche de caramel dans le moule.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (355 °F) pendant environ 75 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit pris et légèrement doré sur le dessus.
Laissez le gâteau tiédir sur une grille, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’il soit bien frais et que la texture crémeuse se stabilise.
Avant de servir, passez délicatement une spatule sur les bords du gâteau, puis démoulez-le sur un plat de service.
✨ Conseils et variantes
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Version épicée : ajoutez une pincée de cannelle, de muscade ou de gingembre à la purée de citrouille pour renforcer le goût automnal.
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Version gourmande : parsemez des noix ou des noix de pécan sur le caramel avant de verser le mélange à gâteau.
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Présentation : servez avec un filet de caramel supplémentaire sur le dessus et une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus irrésistible.
🍴 Résultat final
Ce gâteau à la citrouille est incroyablement moelleux et crémeux, avec une base caramélisée qui fond dans la bouche. Chaque tranche offre un parfait équilibre entre douceur et richesse, faisant de ce dessert un incontournable pour les amateurs de pâtisseries réconfortantes.
Parfait pour les goûters d’automne, les fêtes ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau combine la chaleur des saveurs de saison avec la gourmandise d’un dessert classique revisité.
Un dessert qui impressionne autant par sa texture que par son goût, et qui devient vite un favori de la famille et des amis.
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