La tanjia marrakchia est un plat traditionnel marocain qui est cuit dans un pot en terre cuite appelé “tanjia”. Il est généralement préparé avec de la viande (agneau, boeuf ou poulet) et des légumes cuits dans une sauce à base de tomates, d’ail, de cumin et d’autres épices. Voici une recette de base de la tanjia marrakchia :
Ingrédients:
- 1 kg de viande d’agneau ou de boeuf, coupée en morceaux
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 tomates hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 poireau, coupé en morceaux
- 1 courgette, coupée en morceaux
- 1 navet, coupé en morceaux
Instructions:
- Dans une cocotte ou une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les épices (cumin, paprika, ras el hanout) et mélangez bien.
- Ajoutez la viande dans la casserole et faites-la dorer de tous les côtés, en remuant régulièrement.
- Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, et assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les tomates rendent leur jus et que les épices se mélangent bien.
- Ajoutez les légumes dans la casserole (poireau, courgette, navet) et remuez bien.
- Transférez le contenu de la casserole dans la tanjia. Assurez-vous que la tanjia est à moitié remplie d’eau, et mettez le couvercle.
- Placez la tanjia sur un feu doux et laissez-la cuire pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient cuits.
- Retirez la tanjia du feu et laissez-la refroidir un peu avant de servir. La tanjia marrakchia est généralement servie avec du pain marocain ou de la semoule pour accompagner.
Il est important de noter que cette recette est une version de base, il y a des variations en utilisant d’autres épices ou en y ajoutant des fruits secs, mais cela dépend des goûts de chacun. Il est également possible de cuire cette recette dans une casserole ou une cocotte si vous n’avez pas de tanjia.
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