Soupe de Tomates à l’Ail : Une Recette Simple et Savoureuse

La soupe de tomates à l’ail est un classique de la cuisine méditerranéenne, pleine de saveurs et de fraîcheur. Elle est parfaite pour profiter des tomates de saison et peut être réalisée rapidement avec peu d’ingrédients. Cette soupe est légère, mais pleine de goût, avec une touche subtile d’ail qui relève le tout.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 kg de tomates mûres (idéalement des tomates Roma ou des tomates anciennes)
4 gousses d’ail (plus ou moins selon vos préférences)

1 oignon moyen
1 carotte (facultatif, pour un goût plus doux)
1 litre de bouillon de légumes ou de volaille

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour adoucir l’acidité des tomates)
Sel et poivre au goût

Quelques feuilles de basilic ou de persil frais pour la garniture
Crème fraîche ou yaourt nature pour le service (facultatif)

Étapes de Préparation

1. Préparer les tomates :

Inciser les tomates : Faites une petite croix à la base de chaque tomate. Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis dans de l’eau glacée pour les peler facilement.

Peler et couper : Pelez les tomates, retirez les graines et coupez-les en morceaux. Si vous n’avez pas le temps de peler les tomates, vous pouvez simplement les couper en dés et les mixer plus tard pour obtenir une soupe lisse.

2. Faire revenir l’oignon, l’ail et la carotte :

Émincer l’oignon et l’ail : Épluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail.
Faire revenir : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé et laissez cuire 1 minute supplémentaire en faisant attention à ne pas brûler l’ail.

Ajouter la carotte (facultatif) : Si vous utilisez une carotte, coupez-la en petits dés et ajoutez-la à la casserole pour qu’elle cuise avec les autres légumes.

3. Cuire les tomates :

Ajouter les tomates : Ajoutez les morceaux de tomates dans la casserole avec l’oignon et l’ail. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu moyen-doux jusqu’à ce que les tomates se décomposent.
Assaisonner : Ajoutez le sel, le poivre, et le sucre (si utilisé). Mélangez bien. Le sucre est utile pour équilibrer l’acidité des tomates.

4. Mixer la soupe :

Mixer : Une fois les tomates bien cuites, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse. Si vous préférez une soupe un peu plus rustique, vous pouvez la mixer moins longtemps pour conserver quelques morceaux de tomates.
Ajuster la consistance : Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour ajuster la consistance à votre goût.

5. Cuisson finale et présentation :

Laisser mijoter : Laissez la soupe mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Servir : Servez la soupe chaude, garnie de feuilles de basilic ou de persil frais. Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème fraîche ou de yaourt nature pour une texture plus onctueuse.

Conseils pour une Soupe de Tomates à l’Ail Parfaite :

Tomates mûres : Utilisez des tomates bien mûres pour une soupe sucrée et savoureuse. Si vous utilisez des tomates en conserve, choisissez des tomates pelées de bonne qualité.
Basilic ou thym : Pour une touche herbacée, vous pouvez ajouter des feuilles de basilic frais ou du thym pendant la cuisson, puis les retirer avant de mixer la soupe.

Ajoutez du pain grillé : Pour un repas complet, accompagnez la soupe de tranches de pain grillé frotter à l’ail.

Variantes de la Soupe de Tomates à l’Ail :

Soupe de tomates à l’italienne : Ajoutez du parmesan râpé dans la soupe juste avant de servir pour une version encore plus savoureuse.
Soupe de tomates épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour apporter une touche épicée.

La soupe de tomates à l’ail est idéale pour un dîner léger ou comme entrée lors d’un repas. Elle est savoureuse, pleine de vitamines, et offre une belle harmonie entre la douceur des tomates et le goût parfumé de l’ail. Bon appétit !