Soupe de Courgettes à la Menthe : Fraîcheur et Légèreté

La soupe de courgettes à la menthe est un plat léger, rafraîchissant et savoureux, parfait pour l’été ou pour un dîner léger. La combinaison de la douceur des courgettes et de la fraîcheur de la menthe donne une soupe pleine de saveurs et très agréable à déguster. Elle peut être servie chaude ou froide, selon vos préférences.

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 courgettes (de taille moyenne)
1 oignon

2 gousses d’ail
1 pomme de terre (facultatif, pour une texture plus crémeuse)
1 bouquet de menthe fraîche

1 litre de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour un peu de peps)

Sel et poivre au goût
Crème fraîche ou yaourt nature pour servir (facultatif)

Étapes de Préparation

1. Préparer les légumes :

Couper les courgettes : Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles. Pas besoin de les éplucher si vous utilisez des courgettes jeunes.

Préparer l’oignon et l’ail : Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
Pomme de terre (facultatif) : Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits cubes. Elle ajoutera de la consistance à la soupe, mais elle est optionnelle si vous préférez une texture plus légère.

2. Cuisson des légumes :

Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et laissez cuire encore 1 minute.

Ajouter les courgettes et la pomme de terre : Ajoutez les courgettes en rondelles et la pomme de terre (si utilisée) dans la casserole. Faites revenir pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Verser le bouillon : Ajoutez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes et la pomme de terre soient bien tendres.

3. Mixer la soupe :

Mixer la soupe : Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous préférez une texture un peu plus rustique, mixez légèrement, en laissant quelques morceaux.

Ajouter la menthe : Ajoutez les feuilles de menthe dans la soupe encore chaude et mixez à nouveau jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées. Vous pouvez en ajouter plus selon votre goût. La menthe donnera à la soupe un goût frais et parfumé.
Assaisonner : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, un peu de jus de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

4. Servir :

Servir chaud ou froid : Vous pouvez servir la soupe immédiatement, bien chaude, ou la laisser refroidir et la mettre au réfrigérateur pour une version froide, particulièrement appréciée en été.

Garnir : Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de crème fraîche ou de yaourt nature pour une touche crémeuse. Vous pouvez également parsemer de quelques feuilles de menthe fraîches hachées pour la décoration.

Conseils pour une Soupe de Courgettes à la Menthe Parfaite :

Menthe fraîche : Utilisez de la menthe fraîche pour un maximum de saveur. Si vous n’en avez pas, vous pouvez essayer de la remplacer par de la menthe séchée, mais la soupe sera moins parfumée.
Consistance : Si vous trouvez la soupe trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour l’alléger.

Version plus crémeuse : Pour une soupe encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco ou de crème épaisse après avoir mixé la soupe.

Variantes de la Soupe de Courgettes à la Menthe :

Ajout de feta : Pour une touche méditerranéenne, vous pouvez ajouter des morceaux de feta émiettée sur le dessus avant de servir.
Soupe de courgettes épicée : Si vous aimez les soupes épicées, ajoutez un peu de piment rouge ou de paprika lors de la cuisson des légumes.

Soupe au fromage frais : Vous pouvez incorporer du fromage frais ou du fromage de chèvre dans la soupe pour un goût plus crémeux et savoureux.

La soupe de courgettes à la menthe est une option saine, légère et pleine de fraîcheur. Elle offre une belle harmonie de saveurs et peut être adaptée à différents goûts. Bon appétit !