Je partage avec vous cette délicieuse recette ultra healthy et vegan de soupe de carottes au lait de coco qui est juste ultra bonne.
Ingrédients
- 4 carottes
- 1 oignons
- 2 poireaux
- 1 gousse d’ail
- 1 carré de gingembre frais ( ou 1 càc de gingembre en poudre )
- Sel et poivre
- 600 ml de bouillon de votre choix ( ou d’eau )
- 200 ml de lait de coco
- Huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil
Préparation
- Faire revenir le poireau et l’oignon coupé en dès.
- Rajouter le carré de gingembre et la gousse d’ail.
- Rajouter les carottes coupés en morceaux puis assaisonner.
- Couvrir de bouillon, puis laisser mijoter pendant 25min.
- Mixer le tout, puis rajouter le lait de coco et laisser cuire 2min.
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