Quand on parle de desserts rapides et légers, rares sont ceux qui rivalisent avec cette douceur étonnante : un dessert crémeux et fruité, réalisé sans four, sans fromage, et avec des ingrédients simples que tout le monde a dans sa cuisine. Ce petit bijou culinaire associe la richesse du lait et la fraîcheur acidulée de l’orange, dans une texture douce et fondante.
Ce dessert se compose de deux couches : une base onctueuse à la noix de coco et au lait, et un nappage brillant à l’orange. Ensemble, elles forment un contraste parfait entre douceur tropicale et vivacité fruitée.
🥥 Première Partie : La Base à la Noix de Coco et au Lait
Cette base moelleuse et parfumée constitue le cœur du dessert. Elle se prépare sans œufs ni fromage, mais reste incroyablement crémeuse grâce à la farine, au lait et au beurre.
Ingrédients :
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200 g de flocons de noix de coco
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1 litre de lait
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200 g de sucre
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200 g de farine
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50 g de beurre
Préparation :
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Préparer la plaque : tapissez une plaque rectangulaire de papier sulfurisé et saupoudrez généreusement les flocons de noix de coco. Ils formeront la base croustillante et aromatique du dessert.
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Préparer la crème : dans une casserole, versez le lait, le sucre et la farine. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
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Cuisson : faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse. Cette étape est essentielle pour que la texture soit soyeuse.
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Incorporer le beurre : hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu et intégré à la crème.
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Former la base : versez la crème chaude sur la noix de coco et étalez uniformément. Laissez tiédir pendant que vous préparez le nappage.
🍊 Deuxième Partie : Le Nappage à l’Orange
Ce nappage frais et lumineux vient sublimer la douceur du lait et de la noix de coco. Il apporte au dessert une note fruitée et légèrement acidulée qui équilibre parfaitement le tout.
Ingrédients :
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3 oranges (pour leur jus frais)
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30 g de sucre
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40 g d’amidon de maïs (maïzena)
Préparation :
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Presser les oranges : récupérez le jus des trois oranges. Filtrez-le si nécessaire pour enlever les pulpes.
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Préparer la gelée : dans une petite casserole, versez le jus d’orange, le sucre et l’amidon de maïs. Mélangez bien avant de chauffer.
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Épaissir : faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment. En quelques minutes, la préparation épaissit pour devenir une belle gelée d’un orange éclatant.
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Verser sur la base : répartissez le nappage chaud sur la couche de lait et de noix de coco. Étalez délicatement pour obtenir une surface lisse et brillante.
❄️ Finition et Dégustation
Laissez le dessert refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Une fois bien pris, découpez-le en carrés réguliers.
Pour une présentation raffinée, chaque morceau peut être roulé ou simplement servi tel quel, avec une fine couche de noix de coco râpée sur le dessus pour une touche exotique et élégante.
💡 Conseils et Astuces
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Pour un goût encore plus intense, ajoutez une cuillère à café de zeste d’orange râpé dans le nappage.
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Si vous aimez les textures plus légères, remplacez 50 g de farine par de la fécule de maïs pour une crème plus fondante.
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Vous pouvez aussi remplacer une partie du lait par du lait de coco pour accentuer la saveur tropicale.
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Ce dessert se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours — parfait pour un dessert prêt à l’avance !
✨ Résultat
Ce dessert au lait et à l’orange séduit dès le premier regard : sa surface dorée et brillante évoque la lumière du soleil, tandis que sa texture moelleuse fond littéralement en bouche. L’association du lait crémeux, du parfum de coco et de l’acidité de l’orange crée un équilibre parfait, ni trop sucré, ni trop riche.
Un dessert sans four, sans fromage, prêt en un rien de temps, mais d’une élégance et d’une saveur qui rivalisent avec les plus beaux gâteaux de pâtisserie. À déguster bien frais, seul ou avec une tasse de thé pour une pause douce et parfumée.
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