Quand les journées deviennent plus fraîches et que les feuilles commencent à tomber, rien ne vaut un dessert maison qui réchauffe le cœur et parfume la maison de cannelle et de pommes caramélisées. La recette proposée par la chaîne Dessertfreude est l’exemple parfait d’un dessert d’automne simple, rapide et gourmand, réalisé avec seulement quelques ingrédients accessibles : 2 pommes, de la pâte feuilletée et quelques noix.
Résultat ? De jolis roulés croustillants, fourrés de pommes sucrées et parfumées à la cannelle, servis avec une crème douce et onctueuse.
📝 Ingrédients
Pour les roulés aux pommes
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500 g de pâte feuilletée
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2 pommes (pelées et coupées en petits morceaux)
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20 g de beurre fondu
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20 g de sucre
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1 c. à café de cannelle (tamisée pour une répartition uniforme)
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80 g de noix (broyées)
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1 jaune d’œuf + un peu de lait (pour la dorure)
Pour la crème d’accompagnement
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2 jaunes d’œufs
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15 g de sucre
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2 c. à soupe d’amidon (Maïzena)
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200 ml de lait
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100 ml de crème liquide (33 % MG)
👩🍳 Étapes de Préparation
1. Préparer les roulés feuilletés
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Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail.
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Badigeonnez-la de beurre fondu.
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Saupoudrez uniformément de sucre et de cannelle.
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Répartissez les morceaux de pommes sur la pâte.
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Roulez délicatement pour former un boudin, puis façonnez en roulés individuels.
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Mélangez le jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonnez chaque roulé.
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Parsemez généreusement de noix broyées.
2. Cuisson
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Enfournez à 180 °C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient dorés et croustillants.
3. Préparer la crème
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Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’amidon.
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Ajoutez progressivement le lait et continuez à fouetter.
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Faites chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement.
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Hors du feu, incorporez la crème liquide pour obtenir une texture veloutée.
4. Service
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Servez les roulés encore tièdes avec la crème onctueuse.
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Pour accentuer l’ambiance automnale, accompagnez d’un thé noir en feuilles.
🌟 Résultat
Ce dessert allie :
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le croustillant de la pâte feuilletée,
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le fondant des pommes parfumées à la cannelle,
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le croquant des noix,
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et la douceur réconfortante d’une crème maison.
Un équilibre parfait entre textures et saveurs, idéal pour un goûter automnal ou pour clôturer un dîner en famille.
💡 Astuces et Variantes
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Fruits : remplacez les pommes par des poires, des coings ou même des prunes.
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Noix : variez avec des amandes effilées, noisettes ou pistaches.
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Version express : servez simplement les roulés saupoudrés de sucre glace, sans la crème.
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Version plus gourmande : ajoutez des raisins secs macérés dans du rhum ou un peu de chocolat noir râpé dans la garniture.
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Avec seulement quelques pommes et un rouleau de pâte feuilletée, vous pouvez préparer un dessert familial, parfumé et chaleureux, parfait pour l’automne. Cette recette prouve qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour émerveiller vos proches : la simplicité et la convivialité suffisent.
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