La salade de riz composée est un plat frais et versatile, idéal pour les pique-niques, les repas en famille ou les lunchs rapides. Elle est souvent garnie de légumes, de protéines, et de divers assaisonnements, offrant une combinaison de saveurs et de textures. Voici une recette de base que vous pouvez personnaliser selon vos goûts.
Ingrédients
Pour la salade de riz :
- 200 g de riz (de préférence riz long grain, riz basmati ou riz complet)
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 petite boîte de maïs doux (environ 150 g), égouttée
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 carottes, râpées ou coupées en dés
- 100 g de thon en boîte, égoutté (facultatif)
- 100 g de feta, coupée en dés (facultatif)
- 50 g d’olives noires ou vertes, dénoyautées et tranchées
- 2 œufs durs, coupés en quartiers (facultatif)
- Quelques feuilles de persil ou de coriandre, hachées
- Sel et poivre
Pour la vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail, émincée (facultatif)
- Sel et poivre
Instructions
1. Cuisson du riz :
- Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’excès d’amidon.
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, puis égouttez et laissez refroidir. Vous pouvez étaler le riz sur une plaque pour qu’il refroidisse plus rapidement.
2. Préparation des ingrédients :
- Pendant que le riz refroidit, préparez les légumes et autres ingrédients. Coupez les poivrons, le concombre, les tomates, les carottes et autres légumes en dés ou en petits morceaux.
- Égouttez et rincez le maïs doux et les petits pois si nécessaire.
- Égouttez le thon et émiettez-le. Coupez la feta en dés et les olives en rondelles.
3. Préparation de la vinaigrette :
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, l’ail émincé (si utilisé), le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
4. Assemblage de la salade :
- Dans un grand saladier, mélangez le riz refroidi avec tous les légumes, le thon, la feta, les olives et les œufs durs (si utilisés).
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Garnissez de persil ou de coriandre haché.
5. Service :
- Servez la salade de riz fraîche, mais pas trop froide, pour permettre aux saveurs de se développer pleinement. Elle peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
Astuces et Variations
- Variations de protéines : Vous pouvez remplacer le thon par du poulet grillé, des crevettes, des lardons ou des morceaux de tofu pour une version végétarienne.
- Ajouts supplémentaires : Ajoutez des fruits secs (raisins secs, cranberries), des noix ou des graines pour un croquant supplémentaire.
- Sauce alternative : Essayez une sauce à base de yaourt pour une version plus légère, ou une sauce au tahini pour une touche crémeuse et savoureuse.
La salade de riz composée est non seulement délicieuse, mais aussi flexible et facile à adapter en fonction des ingrédients que vous avez sous la main. Profitez de ce plat simple et rafraîchissant pour vos repas d’été ou pour emporter au travail.
