Salade Caesar au Poulet Fermier

La salade Caesar est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine américaine, connue pour sa texture croquante, sa sauce onctueuse et ses saveurs équilibrées. Dans cette version revisitée, nous utilisons du poulet fermier, tendre et riche en goût, pour une salade à la fois plus saine, plus nourrissante et idéale pour un dîner léger mais complet.

Que vous cherchiez une option minceur sans sacrifier le plaisir ou un repas rapide, cette salade Caesar au poulet fermier va vous séduire. Voici une recette longue, détaillée et pleine de conseils pour réussir à coup sûr ce classique en version maison.

Annonce

Pourquoi le poulet fermier ?

Le poulet fermier, élevé en plein air et nourri de façon plus naturelle, a une chair plus ferme, moins grasse, et bien plus savoureuse que le poulet industriel. C’est une excellente source de protéines maigres, parfaite pour ceux qui veulent garder la ligne tout en conservant une bonne satiété.

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour la salade :

2 blancs de poulet fermier
1 petite tête de laitue romaine bien croquante
1 poignée de roquette (facultatif)
10 à 12 tomates cerises coupées en deux
1 tranche de pain complet (ou 2, pour les croûtons)
1 gousse d’ail
Un peu de parmesan (copeaux ou râpé)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, herbes de Provence

Pour la sauce Caesar légère :

1 yaourt nature ou 1 petit suisse 0 % (remplace la mayonnaise)
1 cuillère à café de moutarde douce
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de parmesan râpé
1 filet d’huile d’olive
½ gousse d’ail hachée très finement
Poivre noir

Étapes de préparation

1. Préparer le poulet

Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel, poivre et herbes de Provence.
Faites-les griller dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Laissez reposer, puis tranchez-les finement.

2. Faire les croûtons maison

Coupez le pain en petits dés.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère d’huile avec la gousse d’ail écrasée.
Ajoutez les morceaux de pain et faites-les dorer à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

3. Préparer la sauce Caesar légère

Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, le citron, le parmesan, l’ail, l’huile et le poivre.
Goûtez et ajustez selon vos préférences (plus de citron ou de parmesan si besoin).

4. Monter la salade

Lavez et égouttez la laitue et la roquette.
Disposez les feuilles dans un grand saladier ou directement dans les assiettes.
Ajoutez les tomates cerises, les tranches de poulet tièdes, les croûtons et les copeaux de parmesan.
Versez la sauce Caesar par-dessus, mélangez délicatement.

Astuces pour une salade encore plus équilibrée

Envie de plus de fibres ? Ajoutez des pois chiches rôtis ou des graines de tournesol.
Pour une version encore plus light : retirez le fromage et ajoutez des légumes crus comme des lamelles de carotte ou des radis.
Pour une touche gourmande : remplacez le pain complet par du pain aux céréales ou ajoutez quelques morceaux d’avocat.