Les rouleaux d’aubergines farcis à la viande hachée sont un plat aussi gourmand qu’épicé, parfait pour les amateurs de cuisine méditerranéenne et orientale. Fondants, parfumés et délicatement épicés, ces rouleaux offrent une explosion de saveurs grâce au mélange d’épices et à la sauce tomate qui les accompagne.
Dans cet article, découvrez une recette facile et détaillée pour préparer ce délicieux plat, ainsi que des astuces pour le réussir à coup sûr !
Pourquoi essayer cette recette ?
✔ Un plat réconfortant : Des aubergines fondantes et une farce savoureuse.
✔ Facile à préparer : Une recette accessible à tous, avec des ingrédients simples.
✔ Épicé et parfumé : Un mélange d’épices qui rehausse la saveur du plat.
✔ Polyvalent : Peut être servi en plat principal ou en accompagnement.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les rouleaux d’aubergines :
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2 grosses aubergines
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300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
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1 oignon moyen, finement haché
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2 gousses d’ail, écrasées
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1 tomate, râpée
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1 cuillère à soupe de persil haché
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1 cuillère à soupe de coriandre hachée
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à café de paprika
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1/2 cuillère à café de cumin
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1/2 cuillère à café de piment doux
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Sel et poivre, selon le goût
Pour la sauce tomate épicée :
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500 ml de sauce tomate (maison ou en conserve)
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1 cuillère à soupe de concentré de tomate
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2 gousses d’ail, écrasées
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1/2 cuillère à café de paprika
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1/2 cuillère à café de cumin
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1 pincée de piment de Cayenne (optionnel, pour plus de piquant)
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Sel et poivre, selon le goût
Pour la finition :
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50 g de fromage râpé (mozzarella ou parmesan, optionnel)
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Persil haché, pour la décoration
Préparation
1. Préparation des aubergines
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Lavez les aubergines et coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur (environ 5 mm d’épaisseur).
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Saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger pendant 20 minutes pour éliminer l’excès d’eau et l’amertume.
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Essuyez les tranches avec du papier absorbant.
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Faites-les griller dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, ou au four à 200°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
2. Préparation de la farce
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Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajoutez l’ail écrasé et la viande hachée, puis faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement.
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Incorporez la tomate râpée, le persil, la coriandre et les épices (paprika, cumin, piment doux, sel et poivre).
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Laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et parfumée.
3. Préparation de la sauce tomate épicée
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Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez l’ail écrasé et laissez-le revenir quelques secondes.
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Ajoutez la sauce tomate, le concentré de tomate et les épices (paprika, cumin, piment de Cayenne, sel et poivre).
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Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Montage des rouleaux
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Prenez une tranche d’aubergine grillée et déposez une petite cuillère de farce à l’extrémité.
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Roulez délicatement et fixez avec un cure-dent si nécessaire.
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Déposez les rouleaux dans un plat allant au four.
5. Cuisson au four
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Versez la sauce tomate épicée sur les rouleaux d’aubergines.
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Saupoudrez de fromage râpé si désiré.
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Enfournez à 180°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné et parfumé.
6. Service et dégustation
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Parsemez de persil haché et servez chaud, accompagné de riz, de pain pita ou d’une salade fraîche.
Astuces pour un plat encore plus savoureux
🔥 Pour un goût plus intense, laissez mariner la viande avec les épices pendant 1 heure avant la cuisson.
🍆 Alternative sans friture : Pour une version plus légère, faites cuire les tranches d’aubergines au four au lieu de les griller à la poêle.
🧀 Fromage fondant : Ajoutez un peu de feta émiettée dans la farce pour une touche crémeuse.
🌿 Version végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de pois chiches écrasés, champignons et quinoa.
🌶 Encore plus épicé ? Ajoutez du harissa ou du piment fort dans la sauce tomate pour relever le plat.
Pourquoi cette recette est un succès ?
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Les aubergines grillées apportent une texture fondante et savoureuse.
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La farce épicée donne du caractère au plat et le rend ultra gourmand.
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La sauce tomate épicée vient sublimer les saveurs et apporte une touche méditerranéenne.
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Facile à personnaliser, cette recette peut être adaptée selon vos goûts et vos envies.
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