Rôti de dinde farci aux fruits secs et aux épices

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Le rôti de dinde farci est un plat classique de Noël, revisité avec une touche marocaine grâce aux fruits secs et aux épices. Moelleux, parfumé et convivial, ce plat impressionnera vos invités tout en restant simple à préparer. La farce sucrée-salée et la tendreté de la dinde font de cette recette un incontournable des fêtes.

Ingrédients :

Pour le rôti :

1 filet de dinde de 1,5 kg (ou une petite dinde désossée)

3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de gingembre

1 c. à café de paprika
Sel et poivre

Pour la farce :

100 g de pruneaux dénoyautés

100 g d’abricots secs
50 g de raisins secs
50 g d’amandes concassées

1 oignon haché
2 c. à soupe de miel
1 c. à café de cannelle

2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Pour la sauce :

1 c. à soupe de farine

300 ml de bouillon de volaille
1 c. à soupe de miel
1 c. à café de cannelle

Préparation :

1. Préparer la farce :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les pruneaux, abricots, raisins secs, et les amandes concassées. Mélangez bien.
Incorporez le miel, la cannelle, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

Retirez du feu et laissez refroidir.

2. Préparer la dinde :

Ouvrez le filet de dinde en portefeuille (ou demandez à votre boucher).
Étalez la farce sur toute la surface de la viande, puis roulez-la et ficelez-la avec une ficelle de cuisine.

Mélangez l’huile d’olive, la cannelle, le gingembre, le paprika, le sel et le poivre, puis badigeonnez le rôti avec ce mélange.

3. Cuisson :

Préchauffez votre four à 180 °C.
Placez le rôti dans un plat, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon au fond, et enfournez pour 1h30. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter qu’il ne sèche.

4. Préparer la sauce :

Dans une casserole, mélangez le bouillon de volaille, le miel et la cannelle.
Ajoutez la farine et fouettez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Laissez mijoter quelques minutes.