La tartiflette est un plat savoyard traditionnel, riche et réconfortant, à base de pommes de terre, de lardons, d’oignons et de reblochon.
Ingrédients :
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 grand reblochon (environ 450 g)
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de vin blanc sec (facultatif)
- Sel et poivre
- Beurre (pour le plat)
Instructions :
- Préparation des pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.
- Préparation des lardons et des oignons :
- Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons.
- Épluchez et hachez les gousses d’ail.
- Faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail haché et faites revenir encore une minute.
- Si vous utilisez du vin blanc, déglacez la poêle avec le vin et laissez réduire quelques minutes.
- Assemblage de la tartiflette :
- Préchauffez le four à 200°C (390°F).
- Beurrez un plat à gratin.
- Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat à gratin. Salez et poivrez légèrement.
- Ajoutez une couche du mélange lardons-oignons.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
- Préparation du reblochon :
- Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur, puis en quartiers.
- Disposez les morceaux de reblochon, croûte vers le haut, sur le dessus des pommes de terre.
- Cuisson :
- Versez la crème fraîche uniformément sur le plat.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré, et que le plat soit bien chaud et bouillonnant.
- Repos et service :
- Laissez reposer la tartiflette quelques minutes avant de servir.
Conseils :
- Servez la tartiflette avec une salade verte et un verre de vin blanc savoyard pour un repas complet.
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons ou des légumes grillés.
Bon appétit !
