La sauce au poivre est une sauce classique et savoureuse, parfaite pour accompagner des viandes comme le steak, le poulet ou le veau. Voici une recette simple pour préparer une sauce au poivre crémeuse et pleine de saveurs.
Ingrédients :
- 2 c. à soupe de poivre noir en grains (à moudre légèrement)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote, hachée finement
- 200 ml de crème liquide
- 100 ml de bouillon de légumes ou de viande (de préférence chaud)
- 30 ml de cognac ou de whisky (facultatif, mais recommandé pour la saveur)
- 1 c. à soupe de beurre
- Sel au goût
Préparation :
- Moudre le poivre : Utilisez un moulin à poivre pour moudre légèrement les grains de poivre. Vous pouvez également les écraser légèrement avec un pilon.
- Faire revenir l’échalote : Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Flamber avec l’alcool (facultatif) : Ajoutez le cognac ou le whisky dans la poêle et faites flamber en inclinant légèrement la poêle vers la flamme ou en allumant l’alcool avec une allumette (attention à cette étape). Laissez l’alcool s’évaporer.
- Ajouter le bouillon : Versez le bouillon chaud dans la poêle, puis laissez mijoter pendant 5 minutes pour que la sauce réduise légèrement.
- Incorporer la crème et le poivre : Ajoutez la crème liquide et les grains de poivre moulu dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Terminer la sauce : Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu et que la sauce devienne lisse. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire.
- Servir : Servez immédiatement la sauce au poivre sur vos viandes grillées ou rôties.
Bonne dégustation !
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