Le risotto sans vin est un plat italien emblématique, crémeux et riche en saveurs, généralement préparé avec du vin blanc pour ajouter une profondeur de goût. Cependant, si vous préférez une version sans vin, cette recette de risotto est faite pour vous. En utilisant des ingrédients simples, vous obtiendrez toujours un risotto crémeux et délicieux. Suivez cette recette sans vin pour préparer un risotto parfaitement al dente, agrémenté d’arômes de bouillon, d’oignons et de parmesan.
Recette Risotto sans vin
Ingrédients :
- 1 tasse de riz Arborio
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (chaud)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre noir, selon votre goût
- Bouillon de légumes en remplacement du vin (facultatif)
Instructions :
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon à feu doux. Assurez-vous qu’il reste chaud pendant toute la préparation du risotto.
- Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail émincé dans la poêle et faites-le revenir pendant une minute jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.
- Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et remuez pour bien enrober chaque grain d’huile. Faites revenir le riz pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré.
- Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la louche suivante. Répétez ce processus jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, cela devrait prendre environ 18-20 minutes.
- Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous souhaitez remplacer le vin, vous pouvez ajouter une tasse de bouillon de légumes à ce stade pour plus de saveurs.
- Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu. Ajoutez le parmesan râpé et le beurre. Remuez vigoureusement pour obtenir une texture crémeuse.
- Couvrez la poêle et laissez reposer le risotto pendant quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger davantage.
Astuces pour réussir la recette :
- Utilisez un bouillon de qualité pour donner de la profondeur de saveur au risotto. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ou des épices au bouillon pour plus de variété.
- Ajoutez le bouillon une louche à la fois et assurez-vous que le liquide est absorbé avant d’ajouter la suivante. Cela permet au riz de libérer son amidon, créant la texture crémeuse caractéristique du risotto.
- Optez pour du riz Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano pour obtenir la texture idéale.
- Si vous remplacez le vin par du bouillon, ajustez la quantité de sel en conséquence, car le bouillon peut être salé.
- Le parmesan et le beurre ajoutent de la richesse au risotto, mais vous pouvez également expérimenter avec d’autres fromages et huiles pour varier les saveurs.
Servez ce risotto sans vin en accompagnement ou en plat principal, et profitez de son onctuosité et de ses saveurs riches sans l’ajout de vin. Bon appétit !
