Recette poirier, un dessert classique et élégant, est une véritable ode à la poire. Cette pâtisserie délicieuse combine une génoise moelleuse, une crème au beurre légère et des poires fraîches pour créer un gâteau qui impressionnera à coup sûr vos convives. Suivez cette recette pour réaliser un poirier maison, et découvrez comment marier harmonieusement les saveurs pour créer une création sucrée à la fois raffinée et délicieuse.
Recette poirier
Ingrédients pour la génoise :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ingrédients pour la crème au beurre :
- 200 g de beurre mou
- 200 g de sucre glace
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ingrédients pour la garniture :
- 3 à 4 poires mûres mais fermes
- Jus de citron (pour éviter l’oxydation des poires)
Instructions : Pour la génoise :
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau de votre choix.
- Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
- Tamisez la farine au-dessus du mélange d’œufs sucrés et pliez délicatement avec une spatule jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfournez pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir la génoise dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-la sur une grille pour qu’elle refroidisse complètement.
Pour la crème au beurre :
- Dans un grand bol, battez le beurre mou jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
- Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de battre le beurre.
- Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille et continuez à battre jusqu’à ce que la crème soit légère et homogène.
Pour la garniture :
- Épluchez et coupez les poires en tranches fines. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
Assemblage :
- Coupez la génoise refroidie horizontalement en deux ou trois couches, selon la hauteur désirée.
- Placez la première couche de génoise sur le plat de service et étalez une partie de la crème au beurre uniformément sur la surface.
- Disposez une couche de tranches de poires sur la crème au beurre.
- Répétez le processus avec les autres couches de génoise, de crème au beurre et de tranches de poires.
- Terminez par une couche de crème au beurre sur le dessus. Décorez le gâteau avec des tranches de poires supplémentaires si vous le souhaitez.
Astuces pour réussir la recette poirier :
- Veillez à ce que les poires soient suffisamment fermes pour une coupe nette et pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles lors de la coupe.
- Vous pouvez ajouter une touche de cognac ou de rhum à la crème au beurre pour une saveur plus complexe.
- La génoise est plus facile à couper lorsqu’elle est complètement refroidie, alors soyez patient avant de commencer l’assemblage.
- Si vous souhaitez une alternative plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème au beurre par de la crème chantilly.
- Pour un aspect final élégant, vous pouvez saupoudrer légèrement le gâteau de sucre glace avant de le servir.
Profitez de ce poirier maison, un dessert qui marie parfaitement la douceur des poires à la richesse de la génoise et de la crème au beurre. Bon appétit !
